Врућине не праштају, а ово је јеловник за спас: Седам лаганих оброка због којих нећете стајати крај шпорета

Када температура порасте, највише пријају лагана летња јела која не траже компликоване састојке ни дуго стајање поред шпорета. Зато су заситне салате идеалан избор за вруће дане, било да их једете код куће, носите на посао или пакујете за пикник.

У недељи пред нама на менију су једноставне и хранљиве салате, од комбинације са киноом и леблебијама, преко тестенине и туне, до освежавајућих оброка са пилетином, поврћем и фета сиром.

Понедељак: Протеинска салата са леблебијама

Ова салата са киноом, леблебијама и поврћем одличан је избор када не желите дуго да стојите за шпоретом. Пуна је биљних протеина, свежа је, укусна и може да стоји данима у фрижидеру. Још је боља дан након припреме.

Састојци за салату

• 250 г куваних леблебија
• 180 г киное
• 65 г ољуштених ораха или пистаћа
• 35 г сувог грожђа
• 1 свеж краставац
• 1 паприка
• 1 шаргарепа
• шака свежег зачинског биља, као што су коријандер, першун, влашац или босиљак
• фета сир по избору

Састојци за дресинг

• 60 мл екстра девичанског маслиновог уља
• 60 мл јабуковог сирћета
• 1 кашичица дижон сенфа
• 1 кашичица меда или јаворовог сирупа
• со и бибер по избору
• лимунов сок по избору

Припрема

Добро исперите киноу, а затим је скувајте према упутству на паковању. За једну шољу киное потребне су две шоље хладне воде. Загрејте воду са киноом и кувајте 10 до 15 минута на умереној ватри, док киноа не упије сву течност. Склоните је са шпорета и оставите покривену још око пет минута.

У великој посуди помешајте маслиново уље, јабуково сирће, мед, сенф, со и бибер. Додајте скувану и охлађену киноу, леблебије, сецкани краставац, паприку, рендану шаргарепу и орахе. Ситно исецкајте зачинско биље и све добро промешајте.

Охладите салату у фрижидеру пре сервирања. Послужите је са мало лимуновог сока и измрвљеним фета сиром.

Уторак: Салата од печеног патлиџана, сира и пињола

Салата од патлиџана, сира и пињола савршено је летње јело. Патлиџан се кратко пече како би се уклонила горчина, а затим се меша са фета сиром, пињолима, освежавајућим дресингом и свежим зачинским биљем попут нане.

Састојци за салату

• 2 патлиџана, исечена на колутове дебљине 1 цм
• 2 кашике маслиновог уља
• 25 г пињола, препечених
• 50 г фете, измрвљене
• 1 шака црних маслина, без коштица
• 1 шака першуна, исецканог
• 1 шака нане, само листови

Састојци за дресинг

• 1 мали љути лук, ситно исецкан
• 1 кашика дижон сенфа
• 1 и по кашика белог винског сирћета
• 3 и по кашике екстра девичанског маслиновог уља
• пола кашичице шећера
• со
• бибер

Припрема

Загрејте грил тигањ на јакој ватри. Кришке патлиџана премажите уљем и пеците 4 до 5 минута са сваке стране, док не омекшају и благо порумене. Пребаците их у чинију.

Помешајте све састојке за дресинг и добро зачините сољу и бибером. Прелијте преко патлиџана и промешајте.

Поређајте патлиџан на тањир, поспите пињолима, фетом, першуном, наном и маслинама. Прелијте остатком дресинга и послужите.

Среда: Салата од тестенине, шунке и грашка

Хладна салата од тестенине је укусно, брзо и заситно јело које може да стоји у фрижидеру неколико дана. Можете је прилагодити састојцима које већ имате код куће, а ова верзија доноси комбинацију шунке, сира и грашка уз дресинг на бази мајонеза.

Састојци

• 250 г кратке тестенине
• 200 г куване шунке
• 200 г мајонеза
• 120 г пуномасног сира, као што је гауда
• 100 г грашка
• 1 до 2 стабљике целера
• 1 кашика дижон сенфа
• 1 кашика јабуковог сирћета
• 1 кашика шећера
• со и бибер по укусу
• млади лук по укусу

Припрема

Тестенину скувајте ал денте према упутству на паковању у сланој води. Пред крај кувања додајте грашак и кратко га прокувајте. Оцедите тестенину и грашак и оставите да се охладе.

Шунку, сир и целер исецкајте на коцкице приближно исте величине и помешајте са охлађеном тестенином. Додајте ситно исецкан млади лук и ставите у фрижидер.

Направите прелив од мајонеза, сенфа, шећера, сирћета, соли и бибера. Помешајте га са тестенином и послужите одмах или оставите у фрижидеру да се додатно охлади.

Четвртак: Гадо гадо

Гадо гадо је индонежанско национално јело, врста салате од свежег и куваног поврћа, куваних јаја и пржених комадића тофуа или темпеха, која се служи са дресингом на бази кикирикија.

Назив гадо у индонежанској култури односи се на јело које се једе без пиринча. Уместо пиринча, обично садржи кувани кромпир, зелени пасуљ, клице пасуља, спанаћ и слично поврће.

Састојци

• 200 г кромпира
• 200 г чврстог тофуа или темпеха
• 100 г зелене бораније
• 100 г клица пасуља
• 50 г спанаћа
• 2 до 3 кувана јаја
• 1 краставац
• биљно уље за пржење
• љута папричица по жељи за сервирање
• сецкани кикирики за сервирање

Састојци за сос

• 125 мл пуномасног кокосовог млека из конзерве
• 125 мл воде
• 70 г природног путера од кикирикија
• 3 кашичице црвене кари пасте
• 3 кашичице слатког соја соса
• 1 кашичица чили пасте
• 1 чен белог лука
• 1 лимета
• со по потреби

Припрема

Направите сос тако што ћете у шерпи помешати путер од кикирикија, воду, кокосово млеко, црвену кари пасту, слатки соја сос, чили пасту, рендани бели лук и сок једне лимете. Загревајте око пет минута да се укуси сједине, па посолите по потреби.

Скувајте кромпир, зелену боранију и јаја. Клице пасуља бланширајте у врућој води око три минута, па их исперите хладном водом. Спанаћ бланширајте око један минут и исцедите вишак воде.

Тофу или темпех исеците на коцкице и пржите на врелом уљу док не постане хрскав, око два минута са сваке стране. Затим помешајте све састојке, додајте свеж краставац, прелијте сосом и по жељи поспите чили папричицом и сецканим кикирикијем.

Петак: Салата са куваним кромпиром и туном

Конзервирана туна је захвална и укусна намирница која се лако комбинује са различитим изворима угљених хидрата, од пиринча до тестенине. Ова салата доноси комбинацију туне и куваног кромпира, уз топли бујон који јој даје посебну сочност.

Састојци

• 1 кг кромпира
• 2 конзерве туњевине
• црне маслине без коштица
• 2 млада лука
• 250 мл повртне чорбе
• 1 кашичица сенфа
• 1 лимун
• 3 кашике маслиновог уља
• со
• бибер
• неколико гранчица свежег першуна
• веза мирођије

Припрема

Кромпир оперите и кувајте у кори око 30 минута, или док не омекша. Када се скува, исперите га хладном водом и прелијте лимуновим соком. Оставите да се мало охлади, па га ољуштите и исеците на кришке једнаке дебљине.

Очистите и исецкајте млади лук, додајте га кромпиру и пажљиво промешајте.

У топлу чорбу додајте сенф, уље, сецкану мирођију, со и бибер. Све добро промешајте и прелијте преко кромпира. Лагано промешајте посуду и оставите салату најмање сат времена да упије укусе.

Умешајте туњевину и маслине, па поспите сецканим першуном.

Субота: Печено воће са сладоледом

Воће и сладолед су савршен летњи пар, посебно ако воће прво испечете на роштиљу или у грил тигању. Можете користити брескве, кајсије, шљиве, трешње или друго сезонско воће.

Састојци

• 4 брескве или нектарине
• 6 кајсија
• 8 шљива
• 20 трешања
• 4 до 5 гранчица свеже нане
• 70 г шећера
• 50 мл воде
• 2 руже, само латице
• 2 танке кришке лимуна
• 1 шака ораха, крупно исецканих, по укусу

Припрема

Ставите воће на роштиљ и повремено окрећите док се не испече. Бресквама ће требати највише времена, око 6 до 8 минута, кајсијама 5 до 6 минута, шљивама око 2 до 3 минута, а трешњама је потребан само минут да пусте сок.

Ставите целе гранчице нане на роштиљ на неколико секунди, па печено воће и нану пребаците у посуду за сервирање.

Сируп можете кувати на шпорету или на роштиљу. Помешајте шећер са водом, латицама руже и кришкама лимуна у малој шерпи и доведите до кључања. Кувајте три минута, склоните са ватре и оставите да се мало охлади.

Прелијте воће сирупом, по жељи поспите крупно исецканим орасима и послужите топло са сладоледом од ваниле.

Недеља: Салата од пилетине и поврћа

Ако желите укусно и заситно јело богато протеинима, додајте печену пилетину у салату. Можете користити пилетину купљену већ печену у продавници или ону која вам је остала од претходног ручка.

Упарите је са сезонским поврћем, а за додатну ситост додајте кувану киноу, булгур или кускус.

Састојци

• 450 г пилећих прса са костима и кожом
• 180 г суве киное
• пола свежег краставца, исецканог
• 12 чери парадајза, преполовљених
• 60 г сецканог свежег першуна
• 50 г младог лука, исеченог на кришке
• 50 г маслина без коштица, исечених на кришке
• 40 г измрвљеног фета сира
• 120 г моцареле у сопственој течности, исецкане на коцкице
• 40 мл екстра девичанског маслиновог уља, плус још за печење
• 1 и по лимун, само сок
• со
• бибер
• свежи листови нане, опционо, за украшавање

Припрема

Пеците пилетину у рерни и, када се охлади, одвојите месо од костију и коже.

Кувајте киноу према упутству на паковању. Поклопите и оставите да одстоји око пет минута, затим пребаците у велику чинију за салату.

Оставите киноу да се хлади још 10 до 15 минута пре него што додате преостале састојке.

Додајте исецкану пилетину, краставац, парадајз, першун, млади лук, маслине, фета сир и моцарелу у киноу.

Умутите маслиново уље и лимунов сок, па прелијте преко салате. Зачините сољу и бибером и промешајте да се сједини. Покријте и ставите у фрижидер најмање 30 минута пре сервирања.