Vrućine ne praštaju, a ovo je jelovnik za spas: Sedam laganih obroka zbog kojih nećete stajati kraj šporeta

Kada temperatura poraste, najviše prijaju lagana letnja jela koja ne traže komplikovane sastojke ni dugo stajanje pored šporeta. Zato su zasitne salate idealan izbor za vruće dane, bilo da ih jedete kod kuće, nosite na posao ili pakujete za piknik.

U nedelji pred nama na meniju su jednostavne i hranljive salate, od kombinacije sa kinoom i leblebijama, preko testenine i tune, do osvežavajućih obroka sa piletinom, povrćem i feta sirom.

Ponedeljak: Proteinska salata sa leblebijama

Ova salata sa kinoom, leblebijama i povrćem odličan je izbor kada ne želite dugo da stojite za šporetom. Puna je biljnih proteina, sveža je, ukusna i može da stoji danima u frižideru. Još je bolja dan nakon pripreme.

Sastojci za salatu

• 250 g kuvanih leblebija
• 180 g kinoe
• 65 g oljuštenih oraha ili pistaća
• 35 g suvog grožđa
• 1 svež krastavac
• 1 paprika
• 1 šargarepa
• šaka svežeg začinskog bilja, kao što su korijander, peršun, vlašac ili bosiljak
• feta sir po izboru

Sastojci za dresing

• 60 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 60 ml jabukovog sirćeta
• 1 kašičica dižon senfa
• 1 kašičica meda ili javorovog sirupa
• so i biber po izboru
• limunov sok po izboru

Priprema

Dobro isperite kinou, a zatim je skuvajte prema uputstvu na pakovanju. Za jednu šolju kinoe potrebne su dve šolje hladne vode. Zagrejte vodu sa kinoom i kuvajte 10 do 15 minuta na umerenoj vatri, dok kinoa ne upije svu tečnost. Sklonite je sa šporeta i ostavite pokrivenu još oko pet minuta.

U velikoj posudi pomešajte maslinovo ulje, jabukovo sirće, med, senf, so i biber. Dodajte skuvanu i ohlađenu kinou, leblebije, seckani krastavac, papriku, rendanu šargarepu i orahe. Sitno iseckajte začinsko bilje i sve dobro promešajte.

Ohladite salatu u frižideru pre serviranja. Poslužite je sa malo limunovog soka i izmrvljenim feta sirom.

Utorak: Salata od pečenog patlidžana, sira i pinjola

Salata od patlidžana, sira i pinjola savršeno je letnje jelo. Patlidžan se kratko peče kako bi se uklonila gorčina, a zatim se meša sa feta sirom, pinjolima, osvežavajućim dresingom i svežim začinskim biljem poput nane.

Sastojci za salatu

• 2 patlidžana, isečena na kolutove debljine 1 cm
• 2 kašike maslinovog ulja
• 25 g pinjola, prepečenih
• 50 g fete, izmrvljene
• 1 šaka crnih maslina, bez koštica
• 1 šaka peršuna, iseckanog
• 1 šaka nane, samo listovi

Sastojci za dresing

• 1 mali ljuti luk, sitno iseckan
• 1 kašika dižon senfa
• 1 i po kašika belog vinskog sirćeta
• 3 i po kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
• pola kašičice šećera
• so
• biber

Priprema

Zagrejte gril tiganj na jakoj vatri. Kriške patlidžana premažite uljem i pecite 4 do 5 minuta sa svake strane, dok ne omekšaju i blago porumene. Prebacite ih u činiju.

Pomešajte sve sastojke za dresing i dobro začinite solju i biberom. Prelijte preko patlidžana i promešajte.

Poređajte patlidžan na tanjir, pospite pinjolima, fetom, peršunom, nanom i maslinama. Prelijte ostatkom dresinga i poslužite.

Sreda: Salata od testenine, šunke i graška

Hladna salata od testenine je ukusno, brzo i zasitno jelo koje može da stoji u frižideru nekoliko dana. Možete je prilagoditi sastojcima koje već imate kod kuće, a ova verzija donosi kombinaciju šunke, sira i graška uz dresing na bazi majoneza.

Sastojci

• 250 g kratke testenine
• 200 g kuvane šunke
• 200 g majoneza
• 120 g punomasnog sira, kao što je gauda
• 100 g graška
• 1 do 2 stabljike celera
• 1 kašika dižon senfa
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašika šećera
• so i biber po ukusu
• mladi luk po ukusu

Priprema

Testeninu skuvajte al dente prema uputstvu na pakovanju u slanoj vodi. Pred kraj kuvanja dodajte grašak i kratko ga prokuvajte. Ocedite testeninu i grašak i ostavite da se ohlade.

Šunku, sir i celer iseckajte na kockice približno iste veličine i pomešajte sa ohlađenom testeninom. Dodajte sitno iseckan mladi luk i stavite u frižider.

Napravite preliv od majoneza, senfa, šećera, sirćeta, soli i bibera. Pomešajte ga sa testeninom i poslužite odmah ili ostavite u frižideru da se dodatno ohladi.

Četvrtak: Gado gado

Gado gado je indonežansko nacionalno jelo, vrsta salate od svežeg i kuvanog povrća, kuvanih jaja i prženih komadića tofua ili tempeha, koja se služi sa dresingom na bazi kikirikija.

Naziv gado u indonežanskoj kulturi odnosi se na jelo koje se jede bez pirinča. Umesto pirinča, obično sadrži kuvani krompir, zeleni pasulj, klice pasulja, spanać i slično povrće.

Sastojci

• 200 g krompira
• 200 g čvrstog tofua ili tempeha
• 100 g zelene boranije
• 100 g klica pasulja
• 50 g spanaća
• 2 do 3 kuvana jaja
• 1 krastavac
• biljno ulje za prženje
• ljuta papričica po želji za serviranje
• seckani kikiriki za serviranje

Sastojci za sos

• 125 ml punomasnog kokosovog mleka iz konzerve
• 125 ml vode
• 70 g prirodnog putera od kikirikija
• 3 kašičice crvene kari paste
• 3 kašičice slatkog soja sosa
• 1 kašičica čili paste
• 1 čen belog luka
• 1 limeta
• so po potrebi

Priprema

Napravite sos tako što ćete u šerpi pomešati puter od kikirikija, vodu, kokosovo mleko, crvenu kari pastu, slatki soja sos, čili pastu, rendani beli luk i sok jedne limete. Zagrevajte oko pet minuta da se ukusi sjedine, pa posolite po potrebi.

Skuvajte krompir, zelenu boraniju i jaja. Klice pasulja blanširajte u vrućoj vodi oko tri minuta, pa ih isperite hladnom vodom. Spanać blanširajte oko jedan minut i iscedite višak vode.

Tofu ili tempeh isecite na kockice i pržite na vrelom ulju dok ne postane hrskav, oko dva minuta sa svake strane. Zatim pomešajte sve sastojke, dodajte svež krastavac, prelijte sosom i po želji pospite čili papričicom i seckanim kikirikijem.

Petak: Salata sa kuvanim krompirom i tunom

Konzervirana tuna je zahvalna i ukusna namirnica koja se lako kombinuje sa različitim izvorima ugljenih hidrata, od pirinča do testenine. Ova salata donosi kombinaciju tune i kuvanog krompira, uz topli bujon koji joj daje posebnu sočnost.

Sastojci

• 1 kg krompira
• 2 konzerve tunjevine
• crne masline bez koštica
• 2 mlada luka
• 250 ml povrtne čorbe
• 1 kašičica senfa
• 1 limun
• 3 kašike maslinovog ulja
• so
• biber
• nekoliko grančica svežeg peršuna
• veza mirođije

Priprema

Krompir operite i kuvajte u kori oko 30 minuta, ili dok ne omekša. Kada se skuva, isperite ga hladnom vodom i prelijte limunovim sokom. Ostavite da se malo ohladi, pa ga oljuštite i isecite na kriške jednake debljine.

Očistite i iseckajte mladi luk, dodajte ga krompiru i pažljivo promešajte.

U toplu čorbu dodajte senf, ulje, seckanu mirođiju, so i biber. Sve dobro promešajte i prelijte preko krompira. Lagano promešajte posudu i ostavite salatu najmanje sat vremena da upije ukuse.

Umešajte tunjevinu i masline, pa pospite seckanim peršunom.

Subota: Pečeno voće sa sladoledom

Voće i sladoled su savršen letnji par, posebno ako voće prvo ispečete na roštilju ili u gril tiganju. Možete koristiti breskve, kajsije, šljive, trešnje ili drugo sezonsko voće.

Sastojci

• 4 breskve ili nektarine
• 6 kajsija
• 8 šljiva
• 20 trešanja
• 4 do 5 grančica sveže nane
• 70 g šećera
• 50 ml vode
• 2 ruže, samo latice
• 2 tanke kriške limuna
• 1 šaka oraha, krupno iseckanih, po ukusu

Priprema

Stavite voće na roštilj i povremeno okrećite dok se ne ispeče. Breskvama će trebati najviše vremena, oko 6 do 8 minuta, kajsijama 5 do 6 minuta, šljivama oko 2 do 3 minuta, a trešnjama je potreban samo minut da puste sok.

Stavite cele grančice nane na roštilj na nekoliko sekundi, pa pečeno voće i nanu prebacite u posudu za serviranje.

Sirup možete kuvati na šporetu ili na roštilju. Pomešajte šećer sa vodom, laticama ruže i kriškama limuna u maloj šerpi i dovedite do ključanja. Kuvajte tri minuta, sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.

Prelijte voće sirupom, po želji pospite krupno iseckanim orasima i poslužite toplo sa sladoledom od vanile.

Nedelja: Salata od piletine i povrća

Ako želite ukusno i zasitno jelo bogato proteinima, dodajte pečenu piletinu u salatu. Možete koristiti piletinu kupljenu već pečenu u prodavnici ili onu koja vam je ostala od prethodnog ručka.

Uparite je sa sezonskim povrćem, a za dodatnu sitost dodajte kuvanu kinou, bulgur ili kuskus.

Sastojci

• 450 g pilećih prsa sa kostima i kožom
• 180 g suve kinoe
• pola svežeg krastavca, iseckanog
• 12 čeri paradajza, prepolovljenih
• 60 g seckanog svežeg peršuna
• 50 g mladog luka, isečenog na kriške
• 50 g maslina bez koštica, isečenih na kriške
• 40 g izmrvljenog feta sira
• 120 g mocarele u sopstvenoj tečnosti, iseckane na kockice
• 40 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja, plus još za pečenje
• 1 i po limun, samo sok
• so
• biber
• sveži listovi nane, opciono, za ukrašavanje

Priprema

Pecite piletinu u rerni i, kada se ohladi, odvojite meso od kostiju i kože.

Kuvajte kinou prema uputstvu na pakovanju. Poklopite i ostavite da odstoji oko pet minuta, zatim prebacite u veliku činiju za salatu.

Ostavite kinou da se hladi još 10 do 15 minuta pre nego što dodate preostale sastojke.

Dodajte iseckanu piletinu, krastavac, paradajz, peršun, mladi luk, masline, feta sir i mocarelu u kinou.

Umutite maslinovo ulje i limunov sok, pa prelijte preko salate. Začinite solju i biberom i promešajte da se sjedini. Pokrijte i stavite u frižider najmanje 30 minuta pre serviranja.