Заборавите на обичне ПИТЕ: Француски "Киш" са сланиницом и сиром је краљ сваке трпезе - Толико је богата да ће вам један комад бити мало
Иако је ми често зовемо једноставно „Француска пита“, у свету је позната као Quiche Lorraine. Ипак, име је мање важно од онога што се крије унутра – савршен спој прхког теста, димљене сланине, ароматичног сира и кремастог прелива који све то повезује у најфинији залогај. Ово је јело које се спрема када желите да импресионирате укућане, а заправо је толико једноставно да ће вам постати омиљени избор за сваку прилику.
Киш лорен није обична слана пита; то је доказ да се од најједноставнијих састојака може направити кулинарско ремек-дело. Идеалан је јер се може јести и топао и хладан, а свако следеће подгревање га чини још укуснијим.
Шта иде у француску питу?
Да бисте добили онај прави, француски укус, потребна вам је једна база и богато пуњење:
За тесто: Брашно, хладан путер, прстохват соли и мало ледене воде (тајна хрскавости!).
За фил: 200 г димљене сланине (панчете), 150 г траписта или ементалера.
Краљевски прелив: 3 јаја, 200 мл павлаке за кување и мало мушкатног орашчића (он даје ону „ону“ ноту).
Кратак поступак:
Тесто: Умесите прхко тесто од наведених састојака, оставите га пола сата у фрижидеру, па га развуците у округли калуп.
Пуњење: Сланиницу кратко пропржите да пусти мирис, па је распоредите по тесту заједно са наренданим сиром.
Завршница: Умутите јаја са павлаком и зачинима, па прелијте преко сланине. Пеците док пита не добије прелепу златну боју и док фил не постане чврст, а опет дрхтав.
Савет искусних кувара: Немојте штедети на мушкатном орашчићу. Иако је то само прстохват, управо он прави разлику између обичне пите са јајима и правог француског специјалитета.
