Ове чињенице НИСТЕ ЗНАЛИ О ГРЧКОМ ЈОГУРТУ! Обичан или грчки јогурт - који је бољи и за кога?

Многи људи свакодневно једу јогурт, али често нису сигурни коју врсту да изаберу. Основна дилема је да ли је грчки јогурт или обични јогурт бољи за здравље и у којим ситуацијама једна врста може бити погоднија од друге.

И једна и друга врста јогурта настају ферментацијом млека уз помоћ корисних бактерија, али се разликују у начину прераде, текстури, укусу и нутритивним карактеристикама.

Како се производе

Обични јогурт се прави тако што се млеко загреје, дода му се стартер култура бактерија и остави да ферментира док не постане кисело и кремасто. Овај производи задржава релативно велику количину течности и сурутке у себи, што му даје глатку и мање густу структуру.

Грчки јогурт такође пролази кроз ферментацију, али се након тога вишеструко процеди како би се уклонио вишак течности и сурутке. Управо тај додатни корак чини да грчки јогурт има знатно гушћу и кремастију текстуру, док се нутритивне материје концентрирају.

Нутритивне разлике и ефекти на здравље

Као резултат различитих процеса прераде, грчки и обични јогурт имају различите нутритивне профиле:

• Протеини: Грчки јогурт има знатно више протеина по порцији него обични. То значи да је добар избор за оне који желе да повећају унос протеина, посебно ако се баве тренингом снаге или желе да се дуже осећају сито.

• Угљени хидрати и шећери: Обични јогурт садржи више угљених хидрата и природних шећера јер задржава више лактозе и течности. Грчки јогурт, због одстрањења сурутке, има мање угљених хидрата.

• Калијум и калцијум: Обични јогурт често има више калцијума од грчког јер се део минерала губи током процеђивања. То може бити важно ако желите да подржите здравље костију.

• Пробиотици: Оба типа јогурта садрже пробиотике и корисне бактерије које могу подржати здравље црева и имунитет, али конкретни ефекти зависе од бренда и начина производње.

Предности и мане обичног јогурта

Обични јогурт је често блажи и кремастији, па се лако комбинује са воћем, житарицама или у рецептима за смути. Због већег удела течности и лактозе, може да пружи брз извор енергије и садржи више калцијума него грчки јогурт. 

Међутим, има мање протеина и више угљених хидрата, што можда не одговара свима, посебно онима који прате унос шећера или желе више протеина у оброку.

Предности и мане грчког јогурта

Грчки јогурт је препознатљив по томе што је богат протеинима, што га чини одличним избором за доручак или ужину након тренинга. Има мање угљених хидрата и често нижи садржај лактозе, па га неки људи боље подносе ако су осетљиви на млечне шећере. 

С друге стране, процес процеђивања може повећати калоријску густину и смањити количину калцијума у поређењу са обичним јогуртом.

Који јогурт изабрати?

Не постоји јединствен одговор на питање који јогурт је „бољи“. То у великој мери зависи од твојих циљева и потреба.

• Ако ти је важан висок унос протеина и желиш да се дуже осећаш сито, грчки јогурт је често бољи избор.

• Ако ти је важан калцијум за кости или желиш лаганији, блажи јогурт за комбиновање са воћем и житарицама, обичан јогурт може бити погоднији.
  Такође, укус и текстура играју улогу - грчки јогурт је гушћи и може бити помало кисео, док је обични јогурт блажи и течнији.