Ove činjenice NISTE ZNALI O GRČKOM JOGURTU! Običan ili grčki jogurt - koji je bolji i za koga?

Mnogi ljudi svakodnevno jedu jogurt, ali često nisu sigurni koju vrstu da izaberu. Osnovna dilema je da li je grčki jogurt ili obični jogurt bolji za zdravlje i u kojim situacijama jedna vrsta može biti pogodnija od druge.

I jedna i druga vrsta jogurta nastaju fermentacijom mleka uz pomoć korisnih bakterija, ali se razlikuju u načinu prerade, teksturi, ukusu i nutritivnim karakteristikama.

Kako se proizvode

Obični jogurt se pravi tako što se mleko zagreje, doda mu se starter kultura bakterija i ostavi da fermentira dok ne postane kiselo i kremasto. Ovaj proizvodi zadržava relativno veliku količinu tečnosti i surutke u sebi, što mu daje glatku i manje gustu strukturu.

Grčki jogurt takođe prolazi kroz fermentaciju, ali se nakon toga višestruko procedi kako bi se uklonio višak tečnosti i surutke. Upravo taj dodatni korak čini da grčki jogurt ima znatno gušću i kremastiju teksturu, dok se nutritivne materije koncentriraju.

Nutritivne razlike i efekti na zdravlje

Kao rezultat različitih procesa prerade, grčki i obični jogurt imaju različite nutritivne profile:

• Proteini: Grčki jogurt ima znatno više proteina po porciji nego obični. To znači da je dobar izbor za one koji žele da povećaju unos proteina, posebno ako se bave treningom snage ili žele da se duže osećaju sito.

• Ugljeni hidrati i šećeri: Obični jogurt sadrži više ugljenih hidrata i prirodnih šećera jer zadržava više laktoze i tečnosti. Grčki jogurt, zbog odstranjenja surutke, ima manje ugljenih hidrata.

• Kalijum i kalcijum: Obični jogurt često ima više kalcijuma od grčkog jer se deo minerala gubi tokom procedjivanja. To može biti važno ako želite da podržite zdravlje kostiju.

• Probiotici: Oba tipa jogurta sadrže probiotike i korisne bakterije koje mogu podržati zdravlje creva i imunitet, ali konkretni efekti zavise od brenda i načina proizvodnje.

Prednosti i mane običnog jogurta

Obični jogurt je često blaži i kremastiji, pa se lako kombinuje sa voćem, žitaricama ili u receptima za smuti. Zbog većeg udela tečnosti i laktoze, može da pruži brz izvor energije i sadrži više kalcijuma nego grčki jogurt. 

Međutim, ima manje proteina i više ugljenih hidrata, što možda ne odgovara svima, posebno onima koji prate unos šećera ili žele više proteina u obroku.

Prednosti i mane grčkog jogurta

Grčki jogurt je prepoznatljiv po tome što je bogat proteinima, što ga čini odličnim izborom za doručak ili užinu nakon treninga. Ima manje ugljenih hidrata i često niži sadržaj laktoze, pa ga neki ljudi bolje podnose ako su osetljivi na mlečne šećere. 

S druge strane, proces procedjivanja može povećati kalorijsku gustinu i smanjiti količinu kalcijuma u poređenju sa običnim jogurtom.

Koji jogurt izabrati?

Ne postoji jedinstven odgovor na pitanje koji jogurt je „bolji“. To u velikoj meri zavisi od tvojih ciljeva i potreba.

• Ako ti je važan visok unos proteina i želiš da se duže osećaš sito, grčki jogurt je često bolji izbor.

• Ako ti je važan kalcijum za kosti ili želiš laganiji, blaži jogurt za kombinovanje sa voćem i žitaricama, običan jogurt može biti pogodniji.
  Takođe, ukus i tekstura igraju ulogu - grčki jogurt je gušći i može biti pomalo kiseo, dok je obični jogurt blaži i tečniji.