Ово нису слане палачинке, заправо је нешто много укусније - доручак за праве гурмане, 15 минута посла

У срцу Бретање, ветровите француске регије на западу земље, родила се једна од најпосебнијих и највољенијих кулинарских традиција – бретонске галете. Ове танке, хрскаве палачинке од хељдиног брашна, познате и као galettes де sarrasin, представљају спој једноставности, традиције и раскошног укуса.

За разлику од својих рођака – познатијих, слатких црêпес палачинки од белог брашна – галете су слане и припремају се од хељде, житарице богате влакнима, протеинима и специфичним, земљаним укусом. Управо та основа даје галетама не само препознатљив укус, већ и предивну текстуру – споља благо хрскаву, а изнутра мекану.

Бретонске галете са јајетом, шунком и сиром (Galette Цомплèте)

За 4 оосбе

Састојци за тесто:

• 125 г хељдиног брашна
• 1 јаје
• 300 мл хладне воде
• прстохват соли
• мало уља за печење

За пуњење:

• 4 јаја
• 4 танке кришке шунке
• 100 г ренданог качкаваља или emmental сира
• мало путера (за јаје)
• бибер по укусу

Припрема:

1. Припрема теста:

У већој чинији помешајте хељдино брашно и со. Додајте јаје и постепено доливајте воду, непрестано мешајући жицом или миксером док не добијете глатко, течно тесто. Оставите да одмори 30 минута на собној температури.

2. Печење галета:

Загрејте велики нелепљиви тигањ (или плочу ако имате) и премажите га танким слојем уља. Сипајте кутлачу теста и кружним покретима разлијте га у танки слој по целој површини. Пеците око 1–2 минута док ивице не постану благо хрскаве, па пажљиво окрените.

3. Пуњење:

На средину галете ставите кришку шунке, поспите је сиром, а затим пажљиво разбијте једно јаје директно на галету. Поклопите тигањ на кратко, како би се јаје испекло, а сир отопио (или додајте кашичицу путера на беланце да се брже запече).

4. Обликовање:

Када је јаје готово, преклопите ивице галете ка унутра са свих страна, тако да добијете квадратни облик са видљивим јајетом у средини.

5. Сервирање:

Галету пажљиво пребаците на тањир, поспите бибером и послужите одмах, док је топла. По жељи, уз галету можете послужити и мешану салату са лимуновим преливом или чашу сувог цидера – као у Бретањи.