Пудинзи, чоколадице, шејкови - Колико су заиста корисни и здрави готови ПРОИЗВОДИ СА ВИСОКИМ САДРЖАЈЕМ ПРОТЕИНА?

Научница Франциска Хегеле на конференцији Факултета пољопривредних и нутриционистичких наука представља најновије, још необјављене резултате сопственог истраживања и истраживања њене колегинице Јане Коп. Реч је о високопротеинској храни, односно производима са посебно великом количином протеина. Они су намењени да вам помогну да изградите велику мишићну масу или изгубите тежину.

Протеини су важни за изградњу мишића и кажу да вас дуже држе ситим од угљених хидрата, на пример. Мусли, пудинзи или чоколадице морају имати садржај протеина од најмање 20 процената да би се сматрали производима са високим садржајем протеина.

Здравији су од других готових производа

Ипак, не смемо занемарити чињеницу да су производи са високим садржајем протеина високо прерађена храна. Овакви производи обично садрже много шећера, соли, засићених масних киселина и релативно мало влакана.

На први поглед, ове забринутости нису нужно оправдане, јер према систематској студији, производи са високим садржајем протеина су изненађујуће бољи од других готових производа, каже Хегеле: „Ако је садржај протеина већи, онда садржај угљених хидрата тежи да буде мањи , као и пропорција која се односи на шећер". 

Све у свему, производи са високим садржајем протеина садрже мање масти и мање нездравих засићених масних киселина, али у исто време садрже више влакана. Ове две научнице су успела да пронађу само мало више соли током своје истраге.

Нискокалорични производи

Тестови у такозваним метаболичким коморама су такође показали позитивне ефекте на испитанике. Метаболичке коморе су затворене, мале просторије у којима се извлачи и анализира искоришћени ваздух. Ово омогућава истраживачима да одреде колико калорија се сагорева из угљених хидрата, масти и протеина. Просторије су оскудно опремљене. Имају само кревет, сто, тоалет са умиваоником и бицикл за вежбање.

Учесници студије су провели два и по дана у овим просторијама. У контролној групи, понуђено им је онолико нормалне, практичне хране колико су желели да једу. Друга група је добила оне са посебно високим садржајем протеина. У овој групи, учесници су дневно уносили скоро 200 калорија мање.

То је вероватно зато што су интензивније жвакали храну, као што су истраживачи открили када су бројали покрете жвакања. Испитаници у групи са високим садржајем протеина такође су сагорели више калорија током наведене вежбе на бицикл ергометру од контролне групе која је јела конвенционалне готове производе.

Превише калорија чак и са високим садржајем протеина

„То звучи сјајно, наравно, али још увек постоји мало „али“ које можда и није тако мало“, каже Франциска Хегеле. У обе групе, учесници су и даље конзумирали више калорија него што су могли да сагоре. У контролној групи са конвенционалним готовим производима просек је био 30 одсто више од потребног уноса. Испитаници који су добијали високопротеинске производе имали су знатно мање, али су такође јели у просеку 16 одсто више од потребног уноса.

Све у свему, учесници студије би и даље добијали на тежини чак и са готовим производима са високим садржајем протеина. Они су и даље висококалорични готови производи. Дијета са само овим посебним обликом је мање погодна за губитак тежине.

Нису неопходни при тренирању

Спортистима нису потребни производи са високим садржајем протеина, каже Ања Карлсон. Она је нутрициониста на Универзитету примењених наука у Хамбургу и предводи радну групу за спортску исхрану Немачког друштва за исхрану. Такмичарски спортисти дефинитивно имају већу потребу за протеинима. Вашим мишићима може бити потребно до два пута више протеина. Чак и амбициозним спортистима аматерима може бити потребно више протеина него људима који су физички неактивни.

Међутим, додатни протеин обично уопште није потребан. „Да будемо искрени: У просеку, општа популација једе онолико протеина колико препоручујемо спортистима који се такмиче“, каже Карлсон. 

Фокус треба бити на угљеним хидратима

Спортисти треба да се постарају да имају довољно угљених хидрата. „То је већи проблем, што се на угљене хидрате тренутно гледа као на лошу или злу хранљиву материју, баш као што је то можда било 1970-их и 1980-их година“, каже Карлсон. Према речима нутриционисте, производи са високим садржајем протеина су дефинитивно непотребни. Потребе за протеинима могу се лако задовољити храном као што су кварк и пилетина, или на еколошки прихватљивији начин: сојом и махунаркама.

Производи са високим садржајем протеина нису добри за животну средину

На крају крајева, животињски производи имају много лошији баланс у погледу емисије ЦО2, потрошње воде и копненог простора од биљних протеина. Због тога производи са високим садржајем протеина често нису нарочито еколошки прихватљиви. У својим студијама, Франциска Хагеле и Јана Коп откриле су да само око трећине додатног протеина долази из биљних извора. Остатак долази или из мешавине животињских и биљних извора или у потпуности из животињских извора.

Србија Данас/ Т.О.