Сви ово радимо док пржимо храну, а нисмо ни свесни колико је ОПАСНО: Ово уље никако не смете да загревате

Ставиш тигањ на ринглу, сипаш уље које год имаш при руци, сачекаш да се загреје и бациш кромпириће или месо... Звучи као најобичнија ствар коју радимо сваког дана, зар не? Е, па, време је да те мало "продрмамо". Већина нас у Србији прави једну кардиналну грешку у кухињи због које, уместо здравог оброка, породици на тањир сервирамо праву малу "хемијску бомбу".

Знамо, уља су скупа, свака реклама нам каже да је ово "најздравије", а навика је чудо. Али, постоји једна сурова истина о тачки димљења коју нам произвођачи ретко напишу великим словима на етикети.

Зашто се твоје омиљено уље претвара у "тихи отров"?

Проблем није у самом уљу док је хладно – проблем настаје оног тренутка када га загрејеш преко његове такозване "тачке димљења".

Свако уље има своју границу издржљивости. Када ту границу пређеш, оно више не пржи храну, него почиње да оксидише и мења структуру. Тада се ослобађају токсична једињења (алдехиди) која су директно повезана са запаљенским процесима у организму, проблемима са крвним судовима, па чак и тежим обољењима.

Које уље никако не сме на врелину?

Хладно цеђено (екстра девичанско) маслиново уље: Иако је најздравије на свету, оно је за салате, а не за високе температуре! Његова тачка димљења је ниска. Чим крене да се дими у тигању, изгубило је сва своја лековита својства и постало – штетно.

Ланено уље: Ово уље никада, али баш никада не сме да се загрева. Оно је чисто здравље док је сирово, а на ватри постаје тешка "хемија".

Обична, јефтина рафинисана уља: Она су често прерађивана на високим температурама још у фабрици, па када их ти поново загрејеш код куће, она су већ "потрошила" своју стабилност.

Шта онда користити за пржење?

Ако баш мораш да пржиш, бирај уља која су "стабилна" и која могу да поднесу високу температуру без распадања:

Маст (она права, домаћа): Наше баке су биле у праву! Свињска маст има високу тачку димљења и веома је стабилна при високим температурама.

Рафинисано уље од коштица грожђа или авокада: Ово су "шампиони" стабилности, али су често скупи.

Прочишћени путер (Ghee): Одличан за пржење јер не гори лако, даје прелеп укус и веома је здрав.

Кокосово уље (рафинисано): Јако стабилно на високим температурама.

Како да знаш да ли си погрешила?

Мирис: Ако уље у тигању почне да мирише на нешто ужегло или непријатно, одмах га баци. То значи да се распало.

Дим: Ако видиш дим из тигања – то је "црвена заставица". Твоје уље се запалило и постало штетно.

Боја: Ако уље потамни или почне да пени, то је знак да се у њему дешавају промене које не желиш у свом телу.

Златни савет за здравље твоје породице

Не мораш бити врхунски кувар да би хранила породицу здраво. Довољно је да промениш једну навику: не пржи на свему што нађеш у шпајзу. Чувај она скупа, хладно цеђена уља за преливање салата, а за пржење бирај масти или уља која су створена да поднесу топлоту.

Запамти, твоје тело је храм – немој га "подмазивати" оним што га изједа изнутра.

Шта ти мислиш о овоме? Да ли се и даље држиш онога "како су нас учили" или си већ прешла на здравије алтернативе за пржење? Пиши нам у коментарима, твоје искуство може некоме да спаси здравље!

Напомена: Овај текст има едукативни карактер. За све дилеме око исхране, посебно ако имаш здравствених проблема, увек се посаветуј са нутриционистом или лекаром.