ЗАБОРАВИТЕ НА ПИРИНАЧ: Ова житарица је ПРЕБОГАТА нутритивним вредностима, а некада су је жене ОБАВЕЗНО конзумирале након порођаја
У ери када потрошачи широм света све чешће бирају намирнице које су истовремено хранљиве, еколошки одрживе и повезане са локалним заједницама, фонио, древна житарица пореклом из Западне Африке, постаје главна звезда.
Ова мала житарица, позната и као једна од најстаријих култивисаних на афричком континенту, вековима је представљала симбол богате традиције и отпорности народа који је узгајају.
Фонио је одувек имао посебно место у афричкој култури, некада је био привилегија само за племство и конзумирао се искључиво церемонијама, попут венчања и верских обреда. Његова улога у друштву превазилазила је само хранљиву вредност, служио је и као лековита намирница, нарочито у Тогу, где се традиционално користио у периоду након порођаја за јачање мајчиног здравља.
За разлику од многих савремених житарица, фонио се гаји на регенеративан начин који чува и обнавља земљиште, без хемијских средстава, што га чини једним од лидера у одрживој пољопривреди. Поред тога, његова изузетна нутритивна вредност и брзина припреме чине га привлачним и за најсавременије кухиње.
Нутритивно, фонио је богат извор витамина Б, посебно тиамина, рибофлавина и ниацина, који су кључни за енергетски метаболизам. Од минерала се издваја висок садржај калцијума, магнезијума, цинка и бакра, док његова посебност лежи у значајној количини есенцијалних аминокиселина, метионина и цистеина, које су реткост у другим житарицама, а важне су за здравље коже, косе и ткива.
Оно што фонио додатно издваја јесте његов природни састав без глутена, ниска масноћа и натријума, као и лакоћа варења, због чега је идеалан за особе са посебним прехрамбеним потребама, укључујући и оне који пате од целијакије или дијабетеса.
Кулинарски, фонио се припрема за свега неколико минута, има неутралан, благо орашасти укус и лако упија зачине и укусе других састојака. Може се користити у бројним јелима, од доручака и салата, преко супе и варива, до пецива и колача, чинећи га универзалним састојком у здравој и савременој исхрани.
Фонио није само намирница, он је спона између традиције и иновације, здравља и одрживости, локалне баштине и глобалних трендова у исхрани. Све више стручњака и потрошача препознаје његов потенцијал да постане незаобилазан део свакодневне трпезе широм света.
