Овакве ћуфте у Србији скоро нико не прави: Руси им додају један неочекиван састојак због ког су посебно сочне
Пробајте
Руска кухиња крије сјајна јела која се у Србији готово никада не служе, иако су по састојцима и укусу веома блиска ономе што волимо да једемо. Зато у категорији "Руски рецепти" доносимо специјалитете из Русије које без проблема можемо да припремимо и код куће. Овог пута на реду су гречаники (рус. гречаники) - сочне ћуфте од млевеног меса и хељде у парадајз сосу.
Ако волите домаће ћуфте, гречаники би могли озбиљно да вас изненаде. На први поглед подсећају на јела која се често налазе на српској трпези, али се разликују по једном важном састојку - у смесу од млевеног меса додаје се кувана хељда.
Управо хељда даје овом јелу карактеристичан укус, али и чини ћуфте меканим и заситним. Када се све прелије једноставним парадајз сосом и лагано укрчка, добија се прави домаћи ручак који не захтева компликоване састојке.
Руски гречаники са месом и хељдом
Састојци:
- 500 г млевеног меса
- 150 г хељде
- 1 већи црни лук
- 1 јаје
- 2 чена белог лука
- со по укусу
- бибер по укусу
- мало уља
- брашно за благо уваљавање по жељи
За сос:
- 400 мл пасираног парадајза
- 1 мањи црни лук
- 1 чен белог лука
- 150 мл воде
- 1 кашичица шећера по потреби
- со и бибер по укусу
- мало свежег першуна
Припрема:
Хељду добро оперите, скувајте према упутству на паковању и оставите да се мало прохлади. Након кувања је добро оцедите како у смесу за гречанике не бисте унели вишак течности.
У већој посуди помешајте млевено месо, кувану хељду, ситно исецкан црни лук, бели лук и јаје. Посолите и побиберите, па све добро сједините док не добијете компактну смесу.
Од припремљене смесе обликујте мање овалне ћуфте. По жељи их веома лагано уваљајте у брашно, а затим их кратко запеците на мало уља са обе стране. Није потребно да у овој фази буду потпуно печене јер ће се припрема наставити у сосу.
Парадајз сос даје завршни укус
У истом тигању пропржите ситно исецкан црни лук, додајте бели лук, а затим сипајте пасирани парадајз и воду. Посолите и побиберите, а ако је парадајз превише кисео можете додати и кашичицу шећера.
Вратите гречанике у сос, поклопите и кувајте на тихој ватри око 20 минута. За то време месо ће се потпуно скувати, а гречаники ће упити део парадајз соса и постати још сочнији.
На крају их поспите свежим першуном. Руски гречаники могу се послужити уз киселу павлаку, свежу салату или поврће, али су захваљујући комбинацији меса и хељде довољно заситни и без додатног прилога.
Ако тражите другачији рецепт за ручак са млевеним месом, ово је једноставан начин да познате укусе припремите на руски начин. Гречаники подсећају на наше домаће ћуфте, али им додатак хељде даје укус по којем се овај руски специјалитет издваја.
