Kako da vam RIBA NE BUDE PUNA ULJA nakon prženja? Ovaj TRIK morate isprobati!
Ako želimo da riba bude savršeno pržena, potrebno je da joj damo prave uslove odmah na početku.
Često se razočaramo kada je ishod masna i teška riba, umesto lagane i hrskave. Ali uz nekoliko jednostavnih koraka, možemo da dobijemo zlatnu koricu bez viška ulja i da zadržimo sočnu unutrašnjost.
Najpre dobro osušimo ribu. Vlaga je ono što narušava hrskavost, pa papirnim ubrusom uklonimo svaki trag vode. Kada je suva, začinimo je i lagano uvaljamo u brašno ili kukuruzni griz. Tanan sloj daje stabilnu koricu i sprečava upijanje masnoće.
Ulje je važno zagrejati na pravu temperaturu. Oko 180 stepeni je idealno i lako ćemo proveriti tako što ubacimo mali komadić hleba. Ako odmah počne da cvrči, ulje je spremno.
Kada spustimo ribu u tiganj, potrebno je da budemo strpljivi. Ne okrećemo je prerano, već pustimo da se sama odvoji od površine. Tako se stvara zlatna i ravnomerna korica. Kada je gotova, prebacio je na papirni ubrus kako bismo uklonili i poslednje kapljice ulja.
Najukusnija je dok je vruća, pa je odmah poslužimo uz limun ili laganu salatu.
Ako želimo dodatno da unapredimo rezultat, možemo da koristimo kukuruzni griz za jaču hrskavost ili da u brašno dodamo malo mineralne vode. Ribu možemo pripremiti i u uređajima koji rade bez ulja kao što je er-frajer, a začine uvek možemo pomešati sa brašnom da bismo pojačali aromu.
Uvek vredi znati da riba pržena na dovoljno visokoj temperaturi upija znatno manje ulja, pa kontrola toplote direktno utiče na kvalitet obroka.
Ako se pitamo da li možemo da je pržimo bez brašna, odgovor je da možemo, ali korica će biti slabija. Najbolje ulje za ovu tehniku je ono koje dobro podnosi visoku temperaturu, kao suncokretovo ili kikirikino. A sočnost ćemo sačuvati tako što ribu nećemo okretati pre vremena.
Kada sve ovo spojimo, dobijamo ribu koja osvaja i izgledom i ukusom. Uz malo truda i znanja, dobijamo lagan obrok koji se uklapa i u zdrave navike, a trikovi koje primenimo lako mogu postati deo naše svakodnevne rutine u kuhinji.
