Како да вам РИБА НЕ БУДЕ ПУНА УЉА након пржења? Овај ТРИК морате испробати!

Често се разочарамо када је исход масна и тешка риба, уместо лагане и хрскаве. Али уз неколико једноставних корака, можемо да добијемо златну корицу без вишка уља и да задржимо сочну унутрашњост.

Најпре добро осушимо рибу. Влага је оно што нарушава хрскавост, па папирним убрусом уклонимо сваки траг воде. Када је сува, зачинимо је и лагано уваљамо у брашно или кукурузни гриз. Танан слој даје стабилну корицу и спречава упијање масноће.

Уље је важно загрејати на праву температуру. Око 180 степени је идеално и лако ћемо проверити тако што убацимо мали комадић хлеба. Ако одмах почне да цврчи, уље је спремно.

Када спустимо рибу у тигањ, потребно је да будемо стрпљиви. Не окрећемо је прерано, већ пустимо да се сама одвоји од површине. Тако се ствара златна и равномерна корица. Када је готова, пребацио је на папирни убрус како бисмо уклонили и последње капљице уља.

Најукуснија је док је врућа, па је одмах послужимо уз лимун или лагану салату.

Ако желимо додатно да унапредимо резултат, можемо да користимо кукурузни гриз за јачу хрскавост или да у брашно додамо мало минералне воде. Рибу можемо припремити и у уређајима који раде без уља као што је ер-фрајер, а зачине увек можемо помешати са брашном да бисмо појачали арому.

Увек вреди знати да риба пржена на довољно високој температури упија знатно мање уља, па контрола топлоте директно утиче на квалитет оброка.

Ако се питамо да ли можемо да је пржимо без брашна, одговор је да можемо, али корица ће бити слабија. Најбоље уље за ову технику је оно које добро подноси високу температуру, као сунцокретово или кикирикино. А сочност ћемо сачувати тако што рибу нећемо окретати пре времена.

Када све ово спојимо, добијамо рибу која осваја и изгледом и укусом. Уз мало труда и знања, добијамо лаган оброк који се уклапа и у здраве навике, а трикови које применимо лако могу постати део наше свакодневне рутине у кухињи.