Moskva torta vam se RASPADA? Nikako ne preskačite OVAJ korak i dobićete najsočnije kore

Moskva torta već decenijama zauzima posebno mesto među omiljenim poslasticama. Raskošna i slojevita, ova torta spaja bogate kremove sa osvežavajućim notama voća, stvarajući desert koji je istovremeno snažan i lagan. Višnje, ananas i breskve daju joj prepoznatljivu svežinu, dok orašasti plodovi i puterasti fil obezbeđuju punoću ukusa.

Iako kombinacija sastojaka može delovati neobično, tajna uspešne Moskva torte krije se u detaljima. Posebnu pažnju treba posvetiti voću, jer ono mora biti temeljno oceđeno kako bi kore ostale sočne, ali nikako natopljene i gnjecave.

Potrebni sastojci:

Za kore:

-Belanca od 10 jaja

-220 g šećera

-200 g krupno mlevenih oraha ili lešnika

-2 kašike mlevenog keksa

-2 kašike brašna

Za fil:

-Žumanca od 10 jaja

-250 g šećera u prahu

-1 kesica vanilin šećera

-250 g putera

-200 ml slatke pavlake

-500–700 g višanja, ananasa i breskvi iz kompota

Način pripreme:

Priprema počinje izradom kora. Belanca se mute sa šećerom dok se ne dobije čvrst i sjajan sneg. U posebnoj posudi sjedine se suvi sastojci, koji se potom lagano umešaju u umućena belanca. Od dobijene smese peku se četiri kore, svaka zasebno, oko 15 minuta na temperaturi između 150 i 170 stepeni.

Za fil se žumanca mute sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok ne postanu svetla i penasta. Smesa se potom kuva na pari, uz neprestano mešanje, dok se ne zgusne. Kada se fil ohladi, u njega se dodaje umućen puter sobne temperature, a zatim i prethodno umućena slatka pavlaka, čime se dobija gladak i vazdušast krem.

Voće se seče na sitne kockice i pažljivo cedi. Torta se slaže naizmenično, kora, fil, voće, sve dok se ne utroše svi sastojci. Završni sloj treba da bude bogat krem.

Za dekoraciju se mogu koristiti listići badema, komadići ananasa ili drugo voće po želji, u skladu sa ukusom i prilikom.