Recept za ukusan kolač od limuna - mladi ga obožavaju širom sveta, a lako se pravi kod kuće

Postoje deserti koji ne zavise od trendova, a limun tart je jedan od njih. Njegova savršena ravnoteža između slatkog i kiselog, prhka korica i svilenkast limun krem čine ga idealnim kolačem za svako godišnje doba. Iako izgleda kao desert iz vrhunskih poslastičarnica, limun tart se uz malo pažnje lako može pripremiti i kod kuće.

Ovaj kolač posebno se vezuje za letnje dane, ali se jednako rado služi i zimi, kada citrusne note unose potrebnu svežinu u bogatiju trpezu.

Kratak istorijat limun tarta

Limun tart (fr. tarte au citron) potiče iz francuske kuhinje, gde se razvio kao elegantna varijacija klasičnih voćnih pita. Prvi zapisi o sličnim desertima datiraju još iz 18. veka, kada su se limun i šećer koristili za pripremu kremova koji su se služili uz prhko testo.

Francuzi su vremenom usavršili recept, insistirajući na savršenoj teksturi – krem mora biti gladak, sjajan i dovoljno čvrst da se lepo seče, dok testo mora ostati prhko i lagano. Danas je limun tart jedan od najpoznatijih evropskih deserata i neizostavan je deo ponude u poslastičarnicama širom sveta.

Recept za klasični limun tart (kalup 24 cm)

Sastojci:

Za testo

• 250 g glatkog brašna
• 125 g hladnog putera
• 80 g šećera u prahu
• 1 jaje
• prstohvat soli
• rendana korica 1 limuna (po želji)

Limun krem:

• 4 velika jaja
• 180 g šećera
• 200 ml slatke pavlake
• 120 ml sveže ceđenog soka od limuna
• rendana korica 2 neprskana limuna
• 1 kašičica gustina (opciono)

Priprema:

U činiji pomešajte brašno, šećer i so. Dodajte hladan puter isečen na kockice i prstima utrljajte dok ne dobijete mrvičastu strukturu. Umiješajte jaje i brzo sjedinite testo. Oblikujte disk, umotajte u foliju i ostavite u frižideru 30 minuta.

Razvaljajte testo i obložite kalup za tart. Izbodite viljuškom, prekrijte papirom za pečenje i opteretite pasuljem ili keramičkim kuglicama. Pecite na 180°C oko 15 minuta, zatim uklonite opterećenje i pecite još 5–7 minuta dok blago ne porumeni. Ohladite.

Umutite jaja i šećer ručno, bez miksera. Dodajte pavlaku, sok i koricu limuna, pa lagano sjedinite. Po želji dodajte gustin za čvršću strukturu. Smesu procedite kroz sito i sipajte u pečenu koru.

Pecite na 160°C oko 30–35 minuta, dok se sredina blago ne stegne, ali ostane kremasta. Ohladite na sobnoj temperaturi, zatim držite u frižideru najmanje 2 sata.

Po vrhu pospite tanak sloj šećera i kratko karamelizujte kuhinjskim brenerom ili ispod grilla. Ukrasite listićima nane ili bosiljka i kriškama svežeg limuna.