Znate li šta sadrži jedna kocka za supu? Obratite pažnju na sastav, neće vas se svideti
Najčešće se koristi kao začin za mnoga jela, a saznajte koliko je zapravo zdrava i bezbedna
Kocka za supu nezaobilazan je začin u mnogim kuhinjama. Upravo zato što brzo možete začiniti bilo koji gulaš, čorbu ili supu. Daje zaista dobar ukus, ali ostaje pitanje koliko je zapravo zdrava i da li je treba koristiti svakodnevno.
Sama po sebi kocka za supu nije namirnica koju treba izbegavati po svaku cenu, ali njen sastav pokazuje zbog čega sa njom ne treba preterivati.
Najveći problem je količina soli
Jedna od glavnih komponenti većine industrijskih kocki za supu jeste so. Upravo zbog toga jelu daju tako intenzivan ukus.
Svetska zdravstvena organizacija preporučuje odraslima unos manji od pet grama soli dnevno, odnosno manje od dva grama natrijuma.
Previše natrijuma u ishrani povezano je sa povišenim krvnim pritiskom i većim rizikom od kardiovaskularnih bolesti. WHO među proizvodima koji doprinose unosu soli posebno navodi i bujone odnosno kocke za supu.
Problem nastaje kada se kocka doda u jelo koje potom dodatno solimo, a tokom dana jedemo i hleb, sireve, suhomesnate proizvode, grickalice ili drugu industrijski prerađenu hranu.
Tada se preporučena dnevna količina soli može veoma lako premašiti.
Mononatrijum-glutamato, pojačivač ukusa
Mnoge kocke za supu sadrže pojačivače ukusa, među kojima može da bude i mononatrijum-glutamat, poznat kao MSG.
Iako se oko njega godinama vode rasprave, američka Uprava za hranu i lekove (FDA) MSG smatra bezbednim za upotrebu u hrani.
Kod pojedinih osetljivih osoba prijavljene su kratkotrajne tegobe nakon veoma velikih količina MSG-a, ali istraživanja nisu uspela dosledno da potvrde reakcije pri uobičajenoj konzumaciji.
Zato kod prosečne kocke za supu veću pažnju treba obratiti na količinu soli nego paničiti zbog samog glutamata.
Umerena konzumacija
Ako je koristite povremeno i ostatak obroka ne presolite, jedna kocka neće „pokvariti“ zdravu ishranu. Međutim, svakodnevno korišćenje većih količina može značajno povećati unos soli.
Sastav se razlikuje od proizvođača do proizvođača, pa vredi pročitati deklaraciju.
Pojedine kocke mogu sadržati biljne masti, skrob, šećer, arome, ekstrakte povrća i različite pojačivače ukusa, dok samog povrća ili mesa ponekad ima relativno malo.
Najjednostavniji trik je da koristite pola kocke umesto cele, da jelo nakon toga ne dosoljavate i ukus pojačate lukom, šargarepom, celerom, peršunom, biberom i drugim začinima.
Najsigurnije je da napravite sami kocku
Još bolja opcija je domaći bujon od povrća ili mesa, jer tada sami kontrolišete količinu soli.
Zaključak je jednostavan: kocka za supu nije „otrov“, ali nije ni namirnica koju bi trebalo koristiti kao glavni izvor ukusa u svakom obroku. Ključ je, kao i kod većine industrijski prerađenih proizvoda, u količini i učestalosti.
