Tajna lisnate Božićne česnice Dragice Radosavljević Cakane: Recept koji uvek uspeva
Pevačica je istakla da postoji jedan ključni postupak koji česnicu čini posebno lepom i lisnatom.
Poznata po tome da s posebnom ljubavlju neguje tradiciju i važi za vrsnu domaćicu, pevačica Dragica Radosavljević Cakana i ove godine Božić dočekuje uz bogatu trpezu i u porodičnoj atmosferi.
U njenom domu danima uoči najvećeg hrišćanskog praznika vlada prava praznična euforija, a običaje koje je ponela iz rodnog Leposavića s ponosom prenosi i na svoje unuke.
Posebno mesto na božićnoj trpezi zauzima česnica, kojoj Cakana, kako kaže, posvećuje najviše pažnje.
Recept godinama ne menja, ali ističe da postoji jedan ključni postupak koji česnicu čini posebno lepom i lisnatom.
- Stavljam dve čaše vode i dve čaše mleka, malo soli, kašiku šećera, kvasac, dva jaja, jedno žumance i brašno. Kad umesim testo ostavim ga da se podigne, jedno sat i po vremena, onda ga ispritiskam da izađe vazduh, pa ga razmesim na male loptice i svaku dobro namažem puterom. Naslažem ih jednu na drugu i ostavim jedno pola sata da testo upije puter, pa ponovo premesim. Ja to obavezno radim dva puta posle prvog dizanja testa, kako bi bila što lepša i lisnatija. Nakon toga se oblikuju loptice, a može da se stavi i celo testo u pleh ko kako želi. Na kraju testo premažem žumancetom razmućenim u malo mleka i pospem crnim i belim susamom - otkriva pevačica.
Na kraju se testo oblikuje po želji, premaže žumancetom umućenim s malo mleka i pospe crnim i belim susamom, nakon čega je spremno za pečenje.
Osim česnice, na Cakaninoj božićnoj trpezi nezaobilazna su tradicionalna srpska jela.
- Pravim prebranac, rusku salatu, sarmu, obavezno se peče pečenica i mesi česnica. Tada svi izađemo iz posta, pa tog dana navalimo na pečenje. Popije se dobro vino, deci se daju pokloni koje ja pažljivo odaberem da im budu zanimljivi - navodi Cakana.
Za Cakanu, Božić je praznik porodice, tradicije i zajedništva, a upravo su to vrednosti koje, kako ističe, želi da sačuva i prenese na mlađe generacije.
