Letnji ručak spreman za manje od 15 minuta? Može! Lagan, ukusan i pre svega - jednostavan

Kada pomislimo na pastu, prva asocijacija su bogati sosovi od paradajza, izdašno posuti parmezanom, ili pak kremasti beli sosevi na bazi pavlake, puni kačkavalja, mocarele i drugih sireva koji joj daju punoću i intenzitet ukusa. 

I zaista, takve kombinacije su često neodoljive. Ipak, tokom toplih letnjih dana, kada nam prijaju lakši obroci, italijanski specijaliteti poput paste mogu se pripremiti u osvežavajućoj, povrtnoj varijanti koja će zadovoljiti i nepca najprobirljivijih gurmana, bez osećaja težine nakon obroka.

Za pripremu ove lagane, a izuzetno ukusne letnje paste biće vam potrebno:

1 veća glavica crnog luka

2 čena belog luka

3 zrela paradajza

1 srednje velika tikvica

1 manji patlidžan

2 paprike (po izboru – crvena i/ili zelena)

2 kašike maslinovog ulja

So, biber, suvi origano, sušeni bosiljak i ruzmarin – po ukusu

Pola kese paste po vašem izboru (najbolje kratke forme – fusili, penne, farfalle...)

U dubljoj tiganju ili šerpi zagrejte maslinovo ulje i propržite sitno seckani crni luk dok ne postane staklast. Dodajte usitnjen beli luk i nastavite da dinstate još minut-dva, dok ne pusti miris. Zatim ubacite povrće isečeno na kockice – papriku, patlidžan i tikvicu. Posolite, pobiberite, dodajte origano, bosiljak i ruzmarin po ukusu, pa sve zajedno dinstajte na umerenoj temperaturi dok povrće ne omekša.

Nakon toga dodajte paradajz, prethodno oljušten i isečen na kockice. Nastavite kuvanje još oko 20 minuta, povremeno mešajući, dok se svi ukusi ne sjedine, a povrće potpuno ne omekša i stvori se prirodni sos.

Dok se povrće krčka, skuvajte pastu u većoj količini slane vode prema uputstvu sa pakovanja. Kada je gotova, procedite je, ali sačuvajte malo vode od kuvanja.

Kada je povrće spremno, izblendajte celu smesu u kremasti sos pomoću blender seta ili štapnog miksera. Dobijeni sos vratite u šerpu, dodajte skuvanu pastu i dobro promešajte da se sve sjedini. Po potrebi dodajte malo sačuvane vode od kuvanja kako biste postigli željenu gustinu sosa. Na kraju, prelijte sve sa još malo maslinovog ulja za dodatnu aromu.

Prilikom serviranja, pospite narendanim parmezanom i dekoraciju završite listićima svežeg bosiljka. Ova lagana letnja pasta je prava eksplozija ukusa – bez trunke krivice!