Pripremite najlepše posno jelo po receptu Zorice Brunclik - pevačica se potrudila da nikada ne gladuje
Nikada nije krila koliko voli da provodi vreme kraj šporeta.
Zorica Brunclik, poznata pevačica sa bogatom karijerom, ne krije svoju strast prema dobroj hrani. Po sopstvenom priznanju, veliki je gurman, ali isto tako ume da se vešto snađe u kuhinji, što njeni bližnji i gosti rado potvrđuju.
Među mnogim specijalitetima koje priprema, jedno jelo zauzima posebno mesto na njenoj slavskoj trpezi – brancin u soli.
Ovaj ukusni i jednostavni recept za posno jelo, koje se često nađe na njenom meniju tokom posta, iznova oduševljava sve prisutne za stolom. Zorica objašnjava da je tajna u kvalitetnoj ribi, pažljivoj pripremi i ljubavi s kojom pristupa svakom obroku.
Brancin pečen u soli ne samo da impresionira svojim aromama i sočnošću, već i elegancijom koju unosi u slavsku trpezu.
Potrebni sastojci:
- 2 kg krupne morske soli
- 1,5 kg brancina
- limun i pomorandža
- malo peršunovog lista ili ruzmarina
- 2 čena belog luka
- 50 ml tečnosti od konzerviranih leblebija
Dobro osušite ribu papirnim ubrusom ili kuhinjskom krpom, a zatim je blago posolite iznutra. Pomorandžu i limun isecite na tanke kolutove, pa njime napunite unutrašnjost ribe zajedno sa belim lukom, listovima peršuna ili grančicama ruzmarina, prema ukusu. Umutite tečnost iz konzerve leblebija dok ne postane penasta i dodajte prstohvat soli za dodatnu aromu.
Pripremljenu smesu od soli ravnomerno rasporedite na dno pleha za pečenje, formirajući posteljicu za brancina. Položite ribu na smesu, a zatim je pažljivo prekrijte preostalom smesom od soli, pritiskajući je rukama kako biste je potpuno zatvorili. Brancin treba da bude u potpunosti prekriven slojem soli.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na temperaturi od 180–200 stepeni, oko 60 minuta, dok riba ne bude savršeno pečena. Kada je spremna, pažljivo razbijte očvrsli sloj soli uz pomoć metalnog alata, uklonite sav višak soli, i prelijte ribu kvalitetnim maslinovim uljem. Poslužite uz kuvani krompir i blitvu za savršen obrok koji će oduševiti sve za stolom.
Ako želite da vaša slavska trpeza bude jednako upečatljiva, brancin u soli može biti pravi izbor. Ne samo da je lagan i zdrav obrok, već se savršeno uklapa u svečanu atmosferu i donosi dozu mediteranskog šarma u hladne zimske dane.
