Један залогај и схватићеш зашто је овај колач залудео Србију - рецепт за прави чоколадни ужитак

Постоје колачи које једемо и они које памтимо. Чоколадни cheesecake спада у ову другу, ређу категорију. Спој богатог чоколадног бисквита, свиленкастог крем сира и раскошног чоколадног ganache-a ствара десерт који је истовремено софистициран, утешан и неодољиво заводљив.

Ова торта потиче из савремене посластичарске традиције, где се класични амерички cheesecake сусреће са европском чоколадном тортом, дајући резултат који се данас може пронаћи у најпрестижнијим посластичарницама света. Савршена је за посебне прилике, али и за оне тренутке када једноставно желимо да себе почастимо нечим заиста посебним.

Чоколадни Чизкејк комплетан рецепт

Количина: 10–12 парчади
Време припреме: 90 минута хлађење
Тежина: средње захтевно

Састојци 

Бисквит:

• 2 јаја
• 80 г шећера
• 60 мл уља
• 100 мл млека
• 120 г глатког брашна
• 20 г какаа
• 1 кашичица прашка за пециво
• прстохват соли

Cheesecake фил:

• 400 г крем сира
• 150 г шећера
• 2 јаја
• 200 мл слатке павлаке
• 1 ванилин шећер
• 80 г ситно сецкане црне чоколаде

Чоколадни ганаш:

• 150 г црне чоколаде
• 120 мл слатке павлаке

Припрема

 Припрема бисквита

Умутити јаја са шећером док смеса не постане светла и пенаста. Додати уље и млеко, па кратко сјединити. У посебној посуди помешати брашно, какао, прашак за пециво и со. Суве састојке постепено додавати у смесу и лагано мешати док се не добије глатка маса.

Излити у калуп пречника 22–24 цм обложен папиром за печење. Пећи у претходно загрејаној рерни на 180°Ц око 15 минута. Извадити и оставити да се охлади.

 Припрема cheesecake фила

Крем сир мутити са шећером док не постане гладак и свиленкаст. Додавати јаја једно по једно, уз стално мућење. Сипати слатку павлаку, додати ванилин шећер и на крају умешати ситно сецкану чоколаду.

Смесу излити преко охлађеног бисквита. Калуп благо протрести како би се фил равномерно распоредио.

Пећи на 160°Ц око 40–45 минута. Средина треба благо да подрхтава. Искључити рерну, одшкринути врата и оставити колач унутра још 30 минута, затим извадити и потпуно охладити.

 Припрема ганаш прелива

Слатку павлаку загрејати до тачке кључања, али не дозволити да проври. Прелити преко изломљене чоколаде и оставити минут. Затим мешати док се не добије гладак и сјајан чоколадни крем.

Ганаш прелити преко потпуно охлађеног колача и равномерно распоредити.