Jedan zalogaj i shvatićeš zašto je ovaj kolač zaludeo Srbiju - recept za pravi čokoladni užitak

Postoje kolači koje jedemo i oni koje pamtimo. Čokoladni cheesecake spada u ovu drugu, ređu kategoriju. Spoj bogatog čokoladnog biskvita, svilenkastog krem sira i raskošnog čokoladnog ganache-a stvara desert koji je istovremeno sofisticiran, utešan i neodoljivo zavodljiv.

Ova torta potiče iz savremene poslastičarske tradicije, gde se klasični američki cheesecake susreće sa evropskom čokoladnom tortom, dajući rezultat koji se danas može pronaći u najprestižnijim poslastičarnicama sveta. Savršena je za posebne prilike, ali i za one trenutke kada jednostavno želimo da sebe počastimo nečim zaista posebnim.

Čokoladni Čizkejk kompletan recept

Količina: 10–12 parčadi
Vreme pripreme: 90 minuta + hlađenje
Težina: srednje zahtevno

Sastojci 

Biskvit:

• 2 jaja
• 80 g šećera
• 60 ml ulja
• 100 ml mleka
• 120 g glatkog brašna
• 20 g kakaa
• 1 kašičica praška za pecivo
• prstohvat soli

Cheesecake fil:

• 400 g krem sira
• 150 g šećera
• 2 jaja
• 200 ml slatke pavlake
• 1 vanilin šećer
• 80 g sitno seckane crne čokolade

Čokoladni ganaš:

• 150 g crne čokolade
• 120 ml slatke pavlake

Priprema

 Priprema biskvita

Umutiti jaja sa šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodati ulje i mleko, pa kratko sjediniti. U posebnoj posudi pomešati brašno, kakao, prašak za pecivo i so. Suve sastojke postepeno dodavati u smesu i lagano mešati dok se ne dobije glatka masa.

Izliti u kalup prečnika 22–24 cm obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta. Izvaditi i ostaviti da se ohladi.

 Priprema cheesecake fila

Krem sir mutiti sa šećerom dok ne postane gladak i svilenkast. Dodavati jaja jedno po jedno, uz stalno mućenje. Sipati slatku pavlaku, dodati vanilin šećer i na kraju umešati sitno seckanu čokoladu.

Smesu izliti preko ohlađenog biskvita. Kalup blago protresti kako bi se fil ravnomerno rasporedio.

Peći na 160°C oko 40–45 minuta. Sredina treba blago da podrhtava. Isključiti rernu, odškrinuti vrata i ostaviti kolač unutra još 30 minuta, zatim izvaditi i potpuno ohladiti.

 Priprema ganaš preliva

Slatku pavlaku zagrejati do tačke ključanja, ali ne dozvoliti da provri. Preliti preko izlomljene čokolade i ostaviti minut. Zatim mešati dok se ne dobije gladak i sjajan čokoladni krem.

Ganaš preliti preko potpuno ohlađenog kolača i ravnomerno rasporediti.