Рецепт за сочно. топло и сласно јело из рерне: корак-по-корак водич - ручак за целу породицу

Постоје јела која у себи носе топлину дома, мирис југа и једноставност савршене комбинације укуса. Запечена пилетина у парадајз-сосу са сиром и пуњеном тестенином управо је једно од њих. Ово јело спаја сочност пилетине, ароматичност парадајза, кремасту пуноћу сира и мекоћу тестенине, стварајући савршен баланс између рустичног и елегантног.

Идеално је за породични ручак, вечеру са пријатељима, али и за свечане прилике, јер изгледа импресивно, а припрема се релативно једноставно. Његова чар лежи у слојевима укуса који се током печења савршено повезују у јединствену целину.

Кратак историјат јела

Овакав тип јела води порекло из италијанске и шире медитеранске кухиње, где су пилетина, парадајз и сир основне намирнице још од средњег века. У јужној Италији развијена су бројна јела која комбинују печено месо, богате сосове од парадајза и топљене сиреве, а временом су се проширила широм Европе и света.

Посебан утицај има наполитанска кухиња, где су сос од парадајза и сир основа готово сваког топлог јела. Додавање тестенине пуњене сиром доноси ноту луксуза и ситости, чинећи ово јело комплетним оброком.

Данас се овај рецепт појављује у различитим варијацијама – од класичне породичне верзије, до софистицираних ресторанских интерпретација.

 Комплетан  рецепт (2–3 порције)

 Састојци

За пилетину:

• 2 већа пилећа филеа
• со и свеже млевени бибер
• 2 чена белог лука (или 1 кашичица у праху)
• 1 кашичица сушеног оригана или босиљка
• 2 кашике маслиновог уља

За парадајз-сос:

• 400 мл пасираног парадајза
• 1 мања главица црног лука
• 2 чена белог лука
• 1 кашичица шећера
• со, бибер
• сушени босиљак и оригано

Остало:

• 250 г равиола или већих њока пуњених сиром
• 150–200 г моцареле
• 30 г пармезана
• свеж першун или босиљак

 Припрема – детаљно и прецизно

1. Припрема пилетине

Пилеће филете благо истањити кухињским чекићем како би се равномерно испекли. Посолити, побиберити, додати ситно сецкани бели лук, оригано и мало маслиновог уља. Оставити да одстоји 10 минута како би месо упило ароме.

На добро загрејаном тигању запећи филете по 3–4 минута са сваке стране, док не добију златно-смеђу корицу. Склонити са стране.

2.  Парадајз-сос

На истом тигању додати ситно сецкани лук и динстати док не постане стакласт. Додати бели лук, кратко пропржити, затим сипати пасирани парадајз. Зачинити сољу, бибером, босиљком и шећером. Кувати 10–15 минута на тихој ватри док се сос не згусне и добије пун укус.

3. Тестенина

Равиоле или њоке скувати у сланој води према упутству, али ал денте. Процедити и додати директно у сос. Лагано промешати.

4. Склапање јела

У ватросталну посуду прво распоредити тестенину са сосом. Преко поређати запечене пилеће филете. Све обилно посути ренданом моцарелом и пармезаном.

5. Печење

Пећи у претходно загрејаној рерни на 200°Ц, 15–20 минута, док се сир потпуно не истопи и не добије златну боју.

На крају посути свежим першуном или босиљком.