Најлепши рецепт за ПРАСЕ ИЗ РЕРНЕ - печење, ПРСТЕ ДА ПОЛИЖЕТЕ: Унутра сочно месо које се распада, а споља кожица која се лепи за прсте

ако волимо да за празнике, посебно на Божић, имамо ручак који је и свечани и пун традиционалног укуса, свакако можемо да се бацимо на припрему прасећег печења у рерни — оног које је сочно унутра и са хрскавом кожицом која се лепи за прсте. 

Почевши од идеје да домаће печење буде много боље и укусније од оног из печењаре, једноставно је јасно да се уз прави приступ месо може испећи код куће баш као професионалац. 

Састојци који су потребни

За ову верзију рецепта припремамо следеће:

• око 2 до 2,5 килограма свињског меса са кожом

• со (препоручено је и ситна и крупна морска)

• вода – довољно да покрије дно тепсије током печења

То су основне компоненте — ништа компликовано, али зато кључ успеха лежи у начину припреме и печења. 

Припрема корак по корак

Прво, узимамо комад меса и ножем на врху кожице правимо зарезе у паралелним тракама ширине око један центиметар. Овај детаљ омогућава да се сол, топлота и мириси равномерније прожму кроз месо, а кожица касније постане хрскавија. 

Затим месо обилно посолимо са свих страна, али у овој фази пазимо да део са кожом још не соли директно — прво желимо да се топлина и влага равномерно распореде. Месо потом пажљиво стављамо у тепсију тако да кожица буде окренута надоле, односно на дно тепсије. 

У тепсију потом сипамо воду до висине од око 1 центиметар — то ће спречити да се доњи део меса пресуши и да се ухвати превише корице пре времена. 

Печење започињемо у претходно загрејаној рерни на 200 степени, где месо остаје око пола сата. Теглење у овој фази подстиче вађење масноће и даје почетну структуру сочности. 

После тог првог времена, печење окренемо тако да кожица буде окренута нагоре и тада је посолимо крупном морском сољу — она ће дати онај препознатљив укус и додатан „хрскави ефекат“ који сви волимо. Још мало воде се долије по потреби, опет до отприлике 1 центиметар висине. 

Сад смањимо температуру на 180 степени и настављамо печење око 90 минута, али ту пажљиво пратимо течност у тепсији и доливамо по потреби. Месо у рерни проводи доста времена, али баш то дуго печење на умереној температури чини га меканим и сочним као путер, док кожица споља постаје савршено хрскава. 

Пре него што завршимо, проверавамо последњих десетак минута да ли је корица довољно хрскава — ако није, можемо да тепсију подигнемо ближе горњем грејачу да се додатно запече. Када је печење готово, месо извадимо из рерне и оставимо га кратко да се одмори пре сечења и сервирања. 

Овај рецепт је одличан избор ако желимо традиционални празнични ручак који није само укусан већ и пун карактера — идеално уз салате, прилоге и све оне додатке који чине божићну трпезу незаборавном.