Мирис домаће погаче буди најлепше успомене, али се често дешава да се већ пар сати након печења она стегне и постане тврда. Ипак, искусни пекари користе једноставан трик који текстуру теста мења из корена. Реч је о такозваном ‘воденом шоку’, кратком поступку након печења који помаже да погача дуже остане мекана.
