Палачинке у винском ШАТОУ са филом од ораха лепше су од сваке торте и колача - Мирисна, сочна и раскошна посластица као из старе посластичарнице

Постоје слаткиши који нас врате у детињство чим замиришу из кухиње – управо такве су ове палачинке. Спој меканог теста, пуног, орашастог фила и прелив од винског шатоа ствара десерт који изгледа отмено, а у суштини је права домаћа посластица.

Некада су се овакви колачи служили само у посебним приликама, када се окупља породица или долазе драги гости. Данас их можемо направити без много труда, али и даље носе ону исту топлину и богатство укуса које памтимо.

Мирис ораха, лагана нота вина и мекоћа палачинки чине савршен спој који се памти – једном када их пробате, често ћете им се враћати

Рецепт за палачинке у винском шатоу са филом од ораха

Састојци:

(за две особе)

4 палачинке
8 кашика млевених ораха
4 кашике кристал шећера

За шато:

2 јаја
3 пуне кашике шећера
4 супене кашике белог вина

Припрема:

Палачинке нафилујте мешавином ораха и шећера, и сложите их на два тањира.

Одвојите жуманце од беланцета. Умутите чврст снег од беланаца са једном кашиком шећера.

Умутите жуманца са шећером, а онда их кувајте на пари, уз константно мућење миксером. Када крем почне да се згушњава, додајте бело вино и наставите мућење док не добијете крем густине смесе за палачинке. Склоните са ватре и наставите мућење док се крем не прохлади, отприлике на температуру тела. Додајте у крем умућена беланца и мешајте дрвеном кашиком док се не сједини.

Послужити и уживати.

Порекло палачинки и занимљивости

Сматрају неки да су палачинке настале у античко доба, мада има одређених назнака да су се јеле и у камено доба... наравно била је то претеча претече данашњих палачинки, радило се о комбинацији брашна и воде.

Римљани су их касније називали “алита долциа" што је у преводу значило "још један слаткиш". У слатке палачинке тада су додавали воће, лешнике и мед, а у слане сир, рибу или месо.

Палачинке у данашњем облику осмислио је лични кувар папе Гелазија Првог, када је другог јануара 492. године у Ватикан стигао олики број ходочасника, па је нестало хране, а имали су једино јаја, млеко и брашно.

Помиње их и старогрчки песник Кратин као и Шекспир и то веома често у својим делима. Према легенди, Наполеон Бонапарта је пре сваке битке припремао и окретао палачинке и на основу тога предвиђао исход битке. Када је, спремајући палачинке пре битке за Москву, успешно окренуо четири комада, а пет му је пао на под, након пораза је рекао: "То је она пета палачинка!".

Светски дан палачинки познат је као “дебели уторак”, од 1445. град Олни у Великој Британији организује трке који уједињује све љубитељке палачинки. Током Светског дана ове посластице жене се надмећу која ће их брже и боље припремити. На овај догађај односе се две легенде: прва каже да је домаћица у журби истрчала из куће држећи у руци тигањ са неиспеченом палачинком. Према другој верзији, палачинке су биле средство за подмићивање звонара како би што пре звонило и тиме дао знак да су празници почели и да је стигло време за опуштање и гозбу.

Француска често организује такмичења у припреми палачинки.