Рецепт стар 50 година који је свака југословенска домаћица љубоморно чувала: Падобранци који се топе у устима – тајна је у овом богатом филу
„Падобранци“ су симбол времена када се у кухињи мирис ораха и чоколаде ширио целим ходником, а домаћице су се утркивале чија ће корица бити хрскавија.
Постоје колачи који пролазе и они који трају деценијама. „Падобранци“ су симбол времена када се у кухињи мирис ораха и чоколаде ширио целим ходником, а домаћице су се утркивале чија ће корица бити хрскавија. Данас, у ери брзих и „лажних“ слаткиша, овај рецепт из старог бакиног тефтера делује као право мало чудо. Ако желите да осетите онај прави укус детињства, заборавите на модификације – враћамо се на стару добру школу.
Тајна је у детаљима:
Зашто су „Падобранци“ тако посебни? Због савршеног баланса. С једне стране имате хрскаве, лагане безе корице од беланаца, а с друге стране богат, густ чоколадни фил.
Да ли иде лешник или орах?
Иако оригинални „Падобранци“ из времена старе Југославије базирају свој укус на орасима, коришћење печених лешника подиже овај колач на ниво врхунске посластице. Лешник даје финију, „отменију“ ноту која се фантастично слаже са чоколадним филом.
Кључни савети за успех (да буду као из најбоље посластичарнице):
Сушење корица: Коре за Падобранце се не пеку, оне се суше на ниској температури. Ово је „тајна“ коју су баке знале, а многе модерне домаћице прескачу.
Фил: Путер мора бити собне температуре како би се сјединио са чоколадом у савршен, гладак крем. Ако журиш и ставиш хладан путер, фил ће бити грудвичав.
Стрпљење: Ови колачи су најбољи сутрадан, када корице мало „попусте“ од фила и постану савршено меке, а ипак хрскаве.
Рецепт стар 50 година за најлепше падобранце
Састојци
3 беланца.
Прстохват соли.
200 грама шећера у праху.
300 грама млевених бадема или ораха.
1 кашичица лимуновог сока.
чоколадни крем
3 жуманца.
30 грама шећера у праху.
100 грама чоколаде за кување.
150 грама путера или маргарина.
Детаљну припрему погледајте у видеу.
Када их једном направите, схватићете зашто су „Падобранци“ преживели пола века на нашим трпезама. Нису то само колачи, то су успомене на нека лепша, спорија времена.
Пишите нам у коментарима: Да ли ви памтите Падобранце из детињства и да ли их и даље правите по старом, „југословенском“ рецепту? Означите особу којој овај рецепт недостаје!
