Recept star 50 godina koji je svaka jugoslovenska domaćica ljubomorno čuvala: Padobranci koji se tope u ustima – tajna je u ovom bogatom filu
„Padobranci“ su simbol vremena kada se u kuhinji miris oraha i čokolade širio celim hodnikom, a domaćice su se utrkivale čija će korica biti hrskavija.
Postoje kolači koji prolaze i oni koji traju decenijama. „Padobranci“ su simbol vremena kada se u kuhinji miris oraha i čokolade širio celim hodnikom, a domaćice su se utrkivale čija će korica biti hrskavija. Danas, u eri brzih i „lažnih“ slatkiša, ovaj recept iz starog bakinog teftera deluje kao pravo malo čudo. Ako želite da osetite onaj pravi ukus detinjstva, zaboravite na modifikacije – vraćamo se na staru dobru školu.
Tajna je u detaljima:
Zašto su „Padobranci“ tako posebni? Zbog savršenog balansa. S jedne strane imate hrskave, lagane beze korice od belanaca, a s druge strane bogat, gust čokoladni fil.
Da li ide lešnik ili orah?
Iako originalni „Padobranci“ iz vremena stare Jugoslavije baziraju svoj ukus na orasima, korišćenje pečenih lešnika podiže ovaj kolač na nivo vrhunske poslastice. Lešnik daje finiju, „otmeniju“ notu koja se fantastično slaže sa čokoladnim filom.
Ključni saveti za uspeh (da budu kao iz najbolje poslastičarnice):
Sušenje korica: Kore za Padobrance se ne peku, one se suše na niskoj temperaturi. Ovo je „tajna“ koju su bake znale, a mnoge moderne domaćice preskaču.
Fil: Puter mora biti sobne temperature kako bi se sjedinio sa čokoladom u savršen, gladak krem. Ako žuriš i staviš hladan puter, fil će biti grudvičav.
Strpljenje: Ovi kolači su najbolji sutradan, kada korice malo „popuste“ od fila i postanu savršeno meke, a ipak hrskave.
Recept star 50 godina za najlepše padobrance
Sastojci
3 belanca.
Prstohvat soli.
200 grama šećera u prahu.
300 grama mlevenih badema ili oraha.
1 kašičica limunovog soka.
čokoladni krem
3 žumanca.
30 grama šećera u prahu.
100 grama čokolade za kuvanje.
150 grama putera ili margarina.
Detaljnu pripremu pogledajte u videu.
Kada ih jednom napravite, shvatićete zašto su „Padobranci“ preživeli pola veka na našim trpezama. Nisu to samo kolači, to su uspomene na neka lepša, sporija vremena.
Pišite nam u komentarima: Da li vi pamtite Padobrance iz detinjstva i da li ih i dalje pravite po starom, „jugoslovenskom“ receptu? Označite osobu kojoj ovaj recept nedostaje!
