Рецепт за слане пужиће - пуњени, сласни и пре свега домаћи: Одлични за вечеру, а брзо се праве
Готово да се топе у устима.
Слани пужићи су једно од оних пецива које готово сви воле: мекани, мирисни и пуни богатог надева.
Захваљујући једноставној припреми и безброј комбинација пуњења, често су први избор за доручак, ужину или послужење гостима. Њихов заводљив изглед у облику спирале и златна корица чине их неодољивим већ на први поглед.
Кратки историјат
Пужићи воде порекло из европске пекарске традиције, где се спирални облици теста користе вековима, посебно у централној и јужној Европи.
Првобитно су прављени у слаткој варијанти, док су слане верзије са сиром и сухомеснатим производима постале популарне развојем савремених пекара и брзе хране. Данас су незаобилазан део домаће кухиње на Балкану и чест избор у пекарама широм региона.
Састојци (око 12–16 комада)
Тесто:
- 500 г глатког пшеничног брашна (Т-400)
- 250 мл млаког млека
- 20 г свежег квасца (или 7 г сувог)
- 1 кашичица шећера
- 1 кашичица соли
- 80 мл уља
- 1 јаје
Пуњење:
- 150–200 г суве саламе (кулен, печеница или шунка)
- 150–200 г ренданог качкаваља или траписта
- 2–3 кашике кечапа или парадајз-соса
- Оригано или мешавина италијанских зачина
За премаз:
- 1 јаје
- Мало сусама или оригана (по жељи)
Припрема
Активирање квасца
У млаком млеку размути квасац са шећером и кашиком брашна. Остави 10 минута да запени.
Замеси тесто
У чинију сипај брашно, со, јаје, уље и надошли квасац. Замеси глатко, мекано тесто. Покриј и остави да нарасте око 45–60 минута.
Развијање и пуњење
Тесто разваљај у правоугаоник (око 0,5 цм дебљине).
Премажи кечапом, поспи ренданим сиром, поређај саламу и додај зачине.
Ролање и сечење
Увиј тесто у ролат и сеци на колутове дебљине 2–3 цм.
Печење
Ређај пужиће у плех обложен папиром за печење.
Премажи умућеним јајетом и поспи зачинима.
Пеци на 180°Ц око 20–25 минута, док лепо не порумене.
