Recept za slane pužiće - punjeni, slasni i pre svega domaći: Odlični za večeru, a brzo se prave

Slani pužići su jedno od onih peciva koje gotovo svi vole: mekani, mirisni i puni bogatog nadeva. 

Zahvaljujući jednostavnoj pripremi i bezbroj kombinacija punjenja, često su prvi izbor za doručak, užinu ili posluženje gostima. Njihov zavodljiv izgled u obliku spirale i zlatna korica čine ih neodoljivim već na prvi pogled.

Kratki istorijat

Pužići vode poreklo iz evropske pekarske tradicije, gde se spiralni oblici testa koriste vekovima, posebno u centralnoj i južnoj Evropi. 

Prvobitno su pravljeni u slatkoj varijanti, dok su slane verzije sa sirom i suhomesnatim proizvodima postale popularne razvojem savremenih pekara i brze hrane. Danas su nezaobilazan deo domaće kuhinje na Balkanu i čest izbor u pekarama širom regiona.

Sastojci (oko 12–16 komada)

Testo:

• 500 g glatkog pšeničnog brašna (T-400)
• 250 ml mlakog mleka
• 20 g svežeg kvasca (ili 7 g suvog)
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 80 ml ulja
• 1 jaje

Punjenje:

• 150–200 g suve salame (kulen, pečenica ili šunka)
• 150–200 g rendanog kačkavalja ili trapista
• 2–3 kašike kečapa ili paradajz-sosa
• Origano ili mešavina italijanskih začina

Za premaz:

• 1 jaje
• Malo susama ili origana (po želji)

Priprema

Aktiviranje kvasca
U mlakom mleku razmuti kvasac sa šećerom i kašikom brašna. Ostavi 10 minuta da zapeni.

Zamesi testo
U činiju sipaj brašno, so, jaje, ulje i nadošli kvasac. Zamesi glatko, mekano testo. Pokrij i ostavi da naraste oko 45–60 minuta.

Razvijanje i punjenje
Testo razvaljaj u pravougaonik (oko 0,5 cm debljine).
Premaži kečapom, pospi rendanim sirom, poređaj salamu i dodaj začine.

Rolanje i sečenje
Uvij testo u rolat i seci na kolutove debljine 2–3 cm.

Pečenje
Ređaj pužiće u pleh obložen papirom za pečenje.
Premaži umućenim jajetom i pospi začinima.
Peci na 180°C oko 20–25 minuta, dok lepo ne porumene.