РУСКЕ ДОМАЋИЦЕ залуделе наше - заборавите на обичај ајвар: ЗИМНИЦА од патлиџана и овог састојка обориће вас с ногу!
Припрема зимнице крајем септембра у пуном је јеку, а поред класичног ајвара и пинђура, руски специјалитет од патлиџана у мајонезу постао је прави хит.
Ова необична комбинација одушевљава на први залогај, док јој сушене печурке у праху дају специфичну арому и укус налик правом деликатесу.
Припрема је брза и једноставна, а потребна су вам свега четири основна састојка.
Састојци
- 3 кг патлиџана
- 1 кг црног лука
- 400 г мајонеза
- 50 г сушених печурака у праху
- Со и уље по потреби
Припрема у 4 корака
1. Припрема и пржење патлиџана
Патлиџан оперите, очистите и исеците на ситније коцкице. Ставите га у посољену кључалу воду и кувајте кратко док не омекша. Када омекша, добро га оцедите од вишка течности, па га пребаците у тигањ и кратко пропржите на мало уља.
2. Динстање црног лука
У другом тигању на мало уља пропржите ситно сецкани црни лук док не омекша и не добије лепу златну боју.
3. Сједињавање састојака
У већој посуди помешајте пропржени патлиџан и црни лук. Додајте мајонез и сушене печурке у праху, па све добро и пажљиво промешајте док се смеса не сједини.
4. Пастеризација и паковање у тегле
Смесу сипајте у претходно стерилисане стаклене тегле. Тегле затворите, па их поређајте у дубљу шерпу, сипајте воду и ставите на шпорет. Након што вода прокључа, пастеризујте тегле још неколико минута. Када се тегле потпуно охлади, чувајте их у фрижидеру.
Тајни састојак који прави разлику
Додатак сушених печурака у праху даје овој зимници дубоку, богату арому и посебан шмек због којег смеса подсећа на кремасте намазе од шумских печурака. Можете користити куповне печурке у праху или сами самлети осушене вргање и шампињоне у млину.
