САРАЈЕВСКИ ЋЕВАПИ КАО ИЗ РЕСТОРАНА: Урадите ове 3 кључне ствари током припреме и печења даће вам посебан шмек!

Сарајевски ћевапи су легендарно јело које се често сматра једним од симбола балканске кухиње. Прави босански ћевапи су сочни, мекани и пуног укуса, иако се праве само од неколико основних састојака. 

У наставку следи аутентичан рецепт који показује како да их припремите код куће.

Састојци

800 г млевеног меса (најбоље мешавина јунећег и овчијег)
1 кашичица соде бикарбоне
1 кашичица соли
1 кашичица црног бибера (по укусу)
1 кашичица алеве паприке (по жељи)
мало хладне воде (око 50 мл)

Припрема меса

У већу посуду стави млевено месо. Додај со, со дува бикарбону, бибер и алеву паприку по укусу. Све добро промешај рукама како би се зачини равномерно распоредили. 

Постепено додај хладну воду и настави да месиш смесу. Вода помаже да се месо боље повеже и да ћевапи буду сочнији изнутра, али пази да смеса не постане превише течна. 

Када добијеш хомогену масу, покриј је и остави у фрижидеру најмање 30 минута да се укуси сједине и да се месо охлади - то олакшава обликовање ћевапа. 

Обликовање ћевапа

Након што је смеса одморила, узимај мале порције и формирај танке ваљке дужине око 8–10 цм, дебљине око 1,5–2 цм. Руке можеш мало да навлажиш хладном водом да се месо мање лепи. 

Печење ћевапа

Ћевапи се традиционално пеку на роштиљу преко загрејаног жара, али могу се припремати и у тигању са мало уља или на grill тигању. Рерна такође може да послужи ако је grill програм доступан. 

Пеци ћевапе око 8–10 минута, окрећући их повремено како би се равномерно испекли са свих страна и добили лепу, златно-смеђу боју. 

Сервирање

Сарајевски ћевапи се традиционално служе уз сомун или лепињу, ситно сецкан лук и павлаку или кајмак по жељи. Уз њих иде и освежавајућа салата од парадајза и краставаца како би оброк био комплетан. 

Уколико желиш прави босански доживљај, сервирај ћевапе топле и одмах након печења – тако остају најсочнији и најбољи за јело.