SARAJEVSKI ĆEVAPI KAO IZ RESTORANA: Uradite ove 3 ključne stvari tokom pripreme i pečenja daće vam poseban šmek!

Sarajevski ćevapi su legendarno jelo koje se često smatra jednim od simbola balkanske kuhinje. Pravi bosanski ćevapi su sočni, mekani i punog ukusa, iako se prave samo od nekoliko osnovnih sastojaka. 

U nastavku sledi autentičan recept koji pokazuje kako da ih pripremite kod kuće.

Sastojci

800 g mlevenog mesa (najbolje mešavina junećeg i ovčijeg)
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica soli
1 kašičica crnog bibera (po ukusu)
1 kašičica aleve paprike (po želji)
malo hladne vode (oko 50 ml)

Priprema mesa

U veću posudu stavi mleveno meso. Dodaj so, so duva bikarbonu, biber i alevu papriku po ukusu. Sve dobro promešaj rukama kako bi se začini ravnomerno rasporedili. 

Postepeno dodaj hladnu vodu i nastavi da mesiš smesu. Voda pomaže da se meso bolje poveže i da ćevapi budu sočniji iznutra, ali pazi da smesa ne postane previše tečna. 

Kada dobiješ homogenu masu, pokrij je i ostavi u frižideru najmanje 30 minuta da se ukusi sjedine i da se meso ohladi - to olakšava oblikovanje ćevapa. 

Oblikovanje ćevapa

Nakon što je smesa odmorila, uzimaj male porcije i formiraj tanke valjke dužine oko 8–10 cm, debljine oko 1,5–2 cm. Ruke možeš malo da navlažiš hladnom vodom da se meso manje lepi. 

Pečenje ćevapa

Ćevapi se tradicionalno peku na roštilju preko zagrejanog žara, ali mogu se pripremati i u tiganju sa malo ulja ili na grill tiganju. Rerna takođe može da posluži ako je grill program dostupan. 

Peci ćevape oko 8–10 minuta, okrećući ih povremeno kako bi se ravnomerno ispekli sa svih strana i dobili lepu, zlatno-smeđu boju. 

Serviranje

Sarajevski ćevapi se tradicionalno služe uz somun ili lepinju, sitno seckan luk i pavlaku ili kajmak po želji. Uz njih ide i osvežavajuća salata od paradajza i krastavaca kako bi obrok bio kompletan. 

Ukoliko želiš pravi bosanski doživljaj, serviraj ćevape tople i odmah nakon pečenja – tako ostaju najsočniji i najbolji za jelo.