ШАРЕНА САЛАТА ЗА ЗИМУ: Пуна тегла хрскавог поврћа, лако се прави и савршена је уз свако зимско јело
Купус, паприка, зелени парадајз, краставци и шаргарепа заједно дају једну од најлепших домаћих зимница. Ова шарена салата није компликована за припрему, а трик је у томе да се поврће не кува дуго – тако остаје чврсто, хрскаво и лепо изгледа у тегли.
Ако волите да у једној тегли имате више различитих укуса, шарена салата је одличан избор за зимницу. Прави се од поврћа које је управо сада, почетком јесени, лако пронаћи на пијаци, а касније током зиме може да се послужи уз печење, пасуљ, кромпир, месо и друга домаћа јела.
Овакве мешане салате постоје у бројним варијантама, а рецепти се разликују од домаћинства до домаћинства. У једној од старинских верзија комбинују се купус, паприка, зелени парадајз, краставци, шаргарепа и корен першуна.
Састојци
1 главица купуса
1 кг паприка
1 кг зеленог парадајза
1 кг краставаца
4 шаргарепе
4 корена першуна
2 л сирћета
3 л воде
100 г соли
100 г шећера
неколико листова ловора
мало уља
Припрема
Купус очистите од спољашњих листова и исеците на танке тракице. Паприке очистите од семенки и такође исеците на тракице. Зелени парадајз и краставце можете исећи на колутове, док шаргарепу и корен першуна исеците на танке полукругове.
Све поврће ставите у велику посуду, додајте со и добро измешајте. Покријте и оставите у фрижидеру преко ноћи. Овај корак је важан јер поврће за то време пусти вишак течности и прими со.
Сутрадан у већу шерпу сипајте 2 литра сирћета и 3 литра воде, додајте шећер и ловоров лист и ставите да проври.
Када течност проври, убаците припремљено поврће и оставите да се кратко кува, око пет минута. Немојте га кувати дуже, јер је управо циљ да поврће остане чврсто и хрскаво.
Склоните шерпу са шпорета и оставите да се све мало прохлади.
Припремите чисте и потпуно суве тегле, па у њих распоредите поврће. Благо га притисните да нема великих празнина, али немојте превише сабијати.
Прелијте поврће охлађеном течношћу у којој се кувало тако да све буде потпуно прекривено. На крају у сваку теглу додајте мало уља по површини.
Тегле добро затворите и чувајте на хладном и тамном месту.
Трик да салата остане хрскава
Најважније је да поврће не прекувате. Код ове врсте зимнице управо кратка термичка обрада чува његову чврстину, док сирћетни прелив даје карактеристичан кисели укус.
За још лепши изглед у тегли можете комбиновати црвене, жуте и зелене паприке – што је више различитих боја, салата ће бити привлачнија када се отвори усред зиме.
Шарена салата је зато једна од оних зимница које не захтевају компликоване састојке, а дају много: пуна тегла различитог поврћа, хрскава текстура и прилог који се слаже готово уз сваки домаћи ручак.
