Сочна свињска ребра из рерне са BBQ сосом као из РЕСТОРАНА: Месо се одваја од костију, а корица је лепљива и карамелизована

Свињска ребра многима делују као јело које тражи роштиљ, дим и много искуства, али одличан резултат може да се добије и у обичној рерни. Најважније је да се месо прво пече затворено, како би задржало влагу и омекшало, а тек на крају открије и премаже сосом.

Тако се добија оно што сви желе код добрих ребара — месо које се лако одваја од костију, зачинска корица и богат BBQ укус који спаја слатко, благо пикантно и димљено.

Овај рецепт је одличан када желите конкретан ручак за више особа, али и јело које на столу изгледа ефектно, као из ресторана.

Састојци

• 1,5 до 2 кг свињских ребара
• 1 кашика смеђег шећера
• 1 кашичица слатке млевене паприке
• 1 кашичица белог лука у праху
• 1 кашичица црног лука у праху
• 1 кашичица соли
• пола кашичице свеже млевеног бибера
• 1 кашика маслиновог уља
• 300 мл BBQ соса

За домаћи BBQ сос

• 375 мл кечапа
• 115 г смеђег шећера
• 60 мл јабуковог сирћета
• 1 кашика ворчестер соса
• 1 кашичица слатке млевене паприке
• 1 кашичица сенфа у праху
• пола кашичице млевеног кима
• пола кашичице соли
• пола кашичице бибера
• 2 кашике путера

Припрема

Рерну загрејте на 180 степени. Ребра добро осушите папирним убрусом, а ако са доње стране имају танку опну, пажљиво је уклоните ножем, јер ће тако месо бити мекше и лепше ће упити зачине.

У чинији помешајте смеђи шећер, слатку паприку, бели лук у праху, црни лук у праху, со и бибер. Ребра премажите маслиновим уљем, а затим их добро натрљајте зачинима са обе стране.

Сваки комад ребара посебно увијте у папир за печење, а затим и у алуминијумску фолију. Важно је да пакет буде добро затворен, јер се тако пара задржава унутра, а месо остаје сочно током печења.

Ребра ставите на плех и пеците око два сата. Ако после тог времена месо још није довољно мекано, вратите га у рерну и наставите печење још 20 до 30 минута.

Док се ребра пеку, припремите BBQ сос. У шерпу сипајте кечап, смеђи шећер, јабуково сирће, ворчестер сос, паприку, сенф у праху, ким, со и бибер. Кувајте на средњој температури неколико минута, уз стално мешање, док сос не постане гушћи и сјајан. На крају додајте путер и мешајте док се потпуно не истопи.

Када су ребра мекана, пажљиво отворите фолију и папир за печење. Премажите их обилно BBQ сосом, нарочито са меснате стране.

Температуру рерне појачајте на 220 степени, па вратите ребра непокривена у рерну још 20 до 25 минута. На половини печења премажите их још једном сосом, како би добила лепљиву и карамелизовану корицу.

Готова ребра оставите неколико минута да одморе, па их исеците између костију и послужите топла.

Са чим послужити свињска ребра?

Уз овако припремљена ребра одлично иду печени кромпир, помфрит, кукуруз, купус салата, гриловано поврће или домаћи хлеб. Ако волите јачи укус, уз њих можете послужити додатни BBQ сос са стране.

Савет за још бољи укус

Ребра можете зачинити и неколико сати раније, па их оставити у фрижидеру да одстоје. Тако ће месо боље упити зачине, а укус ће бити пунији. Ако волите пикантнију варијанту, у мешавину зачина додајте мало љуте паприке или чилија.