Многи не обраћају пажњу: Боја пилећег меса говори много тога о њему - Шта заправо једете

Омиљена намирница многих због своје приступачности и велике количине протеина коју садржи, пилеће месо. Баш због велике потрошње и потражње овог меса долази до масовне производње која прибегава различитим триковима и пречицама како би пилетина била увек доступна свима.

Генетске модификације, брзина узгоја, исхрана и време самог подвргавања пилића самом индустријском процесу имају улогу у томе шта заправо једете.

Зашто пилеће месо има различите боје?

Боја сирове пилетине може варирати и обично говори о исхрани, обради и свежини, а не увијек о квалитету.

Врло бледа, свиетлоружичаста пилетина.

Ова боја обично долази од младих пилића. Може бити и због високог садржаја воде или хлађења након клања. Месо је углавном мекано и благог укуса. Сигурно је за јело ако нема лошег мириса или слузаве текстуре.

Жућкаста пилетина

Жута боја долази од исхране пилета, посебно кукуруза или житарица богатих каротеноидима. Уобичајено код деси или фармски узгојених пилића. Ова пилетина се често сматра укуснијом. Жута боја је нормална и природна, а не недостатак.

Црвенкаста, тамноружичаста пилетина

Тамнија боја значи више крви и мишићне активности. Обично код старијих или активнијих пилића. Може се појавити и ако пилетина није правилно искрварила током клања. И даље је сигурно ако је мирис свјеж, а боја уједначена.

Важна напомена (Провјера квалитета)

Пилетина НИЈЕ сигурна ако:

Мирише кисело или труло

Љепљива је или слузава

Боја постаје сива или зелена

Сажетак (кратки редак)

Боја пилетине зависи од прехране, старости, обради и активности мишића, не само о свежини.

Увек гледајте ко вам је добављач и од кога купујете месо. Купујте од локалних произвођача: Најбољи начин је да купујете директно од фармера на пијаци или малих газдинстава који могу да вам објасне начин исхране пилића (често житарице, без месног или рибљег брашна), што је карактеристика и органске и домаће пилетине, наводи Мали Произвођачи.

Светлије месо: Домаћа пилетина храњена на природан начин (трава, инсекти, житарице) може имати тамнију боју меса, док је конвенционална пилетина често светлија због бржег това и специфичне исхране (соја). 

Нећете препознати ГМО по изгледу меса, већ по начину узгоја и декларацији производа. Тражите ознаке органске производње или купујте од проверених малих произвођача.