Mnogi ne obraćaju pažnju: Boja pilećeg mesa govori mnogo toga o njemu - Šta zapravo jedete

Omiljena namirnica mnogih zbog svoje pristupačnosti i velike količine proteina koju sadrži, pileće meso. Baš zbog velike potrošnje i potražnje ovog mesa dolazi do masovne proizvodnje koja pribegava različitim trikovima i prečicama kako bi piletina bila uvek dostupna svima.

Genetske modifikacije, brzina uzgoja, ishrana i vreme samog podvrgavanja pilića samom industrijskom procesu imaju ulogu u tome šta zapravo jedete.

Zašto pileće meso ima različite boje?

Boja sirove piletine može varirati i obično govori o ishrani, obradi i svežini, a ne uvijek o kvalitetu.

Vrlo bleda, svietloružičasta piletina.

Ova boja obično dolazi od mladih pilića. Može biti i zbog visokog sadržaja vode ili hlađenja nakon klanja. Meso je uglavnom mekano i blagog ukusa. Sigurno je za jelo ako nema lošeg mirisa ili sluzave teksture.

Žućkasta piletina

Žuta boja dolazi od ishrane pileta, posebno kukuruza ili žitarica bogatih karotenoidima. Uobičajeno kod desi ili farmski uzgojenih pilića. Ova piletina se često smatra ukusnijom. Žuta boja je normalna i prirodna, a ne nedostatak.

Crvenkasta, tamnoružičasta piletina

Tamnija boja znači više krvi i mišićne aktivnosti. Obično kod starijih ili aktivnijih pilića. Može se pojaviti i ako piletina nije pravilno iskrvarila tokom klanja. I dalje je sigurno ako je miris svjež, a boja ujednačena.

Važna napomena (Provjera kvaliteta)

Piletina NIJE sigurna ako:

Miriše kiselo ili trulo

Ljepljiva je ili sluzava

Boja postaje siva ili zelena

Sažetak (kratki redak)

Boja piletine zavisi od prehrane, starosti, obradi i aktivnosti mišića, ne samo o svežini.

Uvek gledajte ko vam je dobavljač i od koga kupujete meso. Kupujte od lokalnih proizvođača: Najbolji način je da kupujete direktno od farmera na pijaci ili malih gazdinstava koji mogu da vam objasne način ishrane pilića (često žitarice, bez mesnog ili ribljeg brašna), što je karakteristika i organske i domaće piletine, navodi Mali Proizvođači.

Svetlije meso: Domaća piletina hranjena na prirodan način (trava, insekti, žitarice) može imati tamniju boju mesa, dok je konvencionalna piletina često svetlija zbog bržeg tova i specifične ishrane (soja). 

Nećete prepoznati GMO po izgledu mesa, već po načinu uzgoja i deklaraciji proizvoda. Tražite oznake organske proizvodnje ili kupujte od proverenih malih proizvođača.