Овај трик ће учинити да млевено месо УВЕК БУДЕ СОЧНО: Кувари из ресторана ураде ово и јело сваки пут успе
Једном када будете испробали припрему млевеног меса уз овај трик, примењиваћете га сваки пут.
Млевено месо, прецизније млевена јунетина, једно је од најпрактичнијих за спремање, које се користи у свему, од класичних бургера и болоњез сосева, до домаћих бурека. Али свако ко је икада правио млевену јунетино зна колико лако може постати сува, жилава и безукусна.
Сада су кулинарски стручњаци из Chowhound-a открили једноставан трик који мења правила игре – соду бикарбону. Овај наизглед необичан додатак заправо има савршеног смисла.
Сода бикарбона повећава пХ вредност меса, што спречава да се протеинске структуре превише затегну током кувања – главни разлог зашто месо губи влагу и постаје суво.
Резултат? Месо остаје сочно, нежно и укусно, чак и без вишка масти или јаких зачина.
Поступак је веома једноставан:
Помешајте пола кашичице соде бикарбоне на 1 килограм млевене јунетине. Додајте мало воде и све добро промешајте.
Оставите смесу да одстоји најмање 15 минута пре него што је додате у тигањ или лонац. Овим триком се користе и професионални кувари.
Добићете млевено месо које је мекше, сочније и пунијег укуса, савршено за било који рецепт. А најбоље од свега је што овај трик не захтева никакве егзотичне састојке или компликоване кораке.
Све што је потребно је мало соде бикарбоне и ваше јело ће бити право кулинарско изненађење.
