Ово је НАЈЗДРАВИЈА врста ХЛЕБА! Дијететичарка открива да се 1 рекламира као добар, а од њега скаче шећер као луд
Није сваки хлеб који се рекламира као здрав заправо добар за ваше тело. Дијететичарка Тереза Линк, стручњак за метаболичко здравље из америчке компаније Вирта Health, објашњава како препознати праве хлебове који помажу, а не шкоде вашем шећеру у крви и линији.
Хлеб је основна намирница у већини домаћинстава, али стручњаци све чешће истичу да врста хлеба коју једемо директно утиче на шећер у крви и метаболичко здравље. Док неки производи носе етикету “здравог”, заправо могу брзо подићи ниво глукозе, стварајући талас инсулина и потенцијално погоршавајући инсулинску резистенцију. Стога је важно знати који хлеб стварно помаже, а који заправо утиче на нагле скокове шећера, посебно код особа са дијабетесом или онима који пазе на тежину.
Зашто хлеб утиче на шећер у крви
Након конзумирања хлеба, угљени хидрати се разграђују у шећер (глукозу) и улазе у крвоток. Брзина којом се то дешава зависи од састава хлеба.
Рефинисани хлеб (нпр. бели хлеб) је брзо сварљив и има висок гликемијски индекс (ГИ), што значи да се шећер брзо ослобађа у крвоток. То доводи до наглог скока шећера у крви и већег “инсулинског удара”.
Хлеб од целовитог зрна задржава све делове житарице – мекиње, клицу и ендосперм – и садржи више влакана. Влакна успоравају апсорпцију шећера, што доводи до постепенијег пораста глукозе и стабилнијег инсулинског одговора.
То значи да не морамо потпуно избацити хлеб, али је кључ у избору врсте која подржава стабилан шећер у крви.
Најздравији хлебови за шећер у крви
Овај хлеб има нижи ГИ и више влакана, што помаже да се глукоза спорије ослобађа у крв. Због тога је добар избор за контролу шећера и подршку метаболизму.
Кисели хлеб
Ферментација при припреми киселог хлеба помаже разградњу угљених хидрата, па овај тип хлеба често има нижи ГИ него бели хлеб и може мање нагло повећати шећер у крви.
Хлебови које треба избегавати
Бели хлеб и рафинисани производи - брзо се варе и доводе до шокови шећера у крви.
“Здрав изглед” производи са скривеним шећерима - често имају додате шећере који додатно повећавају ГИ.
Мултиграин хлебови направљени од рафинисаних житарица - назив може бити заваравајући: ако нису 100% од целог зрна, и даље могу нагло подићи шећер.
Савети дијететичарке Терезе Линк
Стручњаци попут Терезе Линк истичу да хлеб није неопходно потпуно избацити, али да треба пажљиво бирати врсте које не изазивају нагле флуктуације шећера. Такође препоручују да се хлеб комбинује са:
- протеинима (јаја, сир, јогурт)
- здравим мастима (авокадо, ораси)
- влакнастим намирницама (поврће)
Ове комбинације успоравају варење, спречавају нагли “скок” и допуштају постепено ослобађање глукозе, што је корисно за све - од оних са инсулинском резистенцијом до оних који само желе стабилну енергију преко дана.
Не постоји “савршени хлеб” за све, али је јасно из бројних истраживања да врста хлеба утиче на шећер у крви и инсулин. Док рафинисани хлеб прати брзи пораст глукозе и већи инсулин одговор, whole граин и кисели хлебови дају постепенији, стабилнији ефекат и зато се чешће препоручују као здрав избор за свакодневну исхрану.
