Ovo je NAJZDRAVIJA vrsta HLEBA! Dijetetičarka otkriva da se 1 reklamira kao dobar, a od njega skače šećer kao lud
Nije svaki hleb koji se reklamira kao zdrav zapravo dobar za vaše telo. Dijetetičarka Tereza Link, stručnjak za metaboličko zdravlje iz američke kompanije Virta Health, objašnjava kako prepoznati prave hlebove koji pomažu, a ne škode vašem šećeru u krvi i liniji.
Hleb je osnovna namirnica u većini domaćinstava, ali stručnjaci sve češće ističu da vrsta hleba koju jedemo direktno utiče na šećer u krvi i metaboličko zdravlje. Dok neki proizvodi nose etiketu “zdravog”, zapravo mogu brzo podići nivo glukoze, stvarajući talas insulina i potencijalno pogoršavajući insulinsku rezistenciju. Stoga je važno znati koji hleb stvarno pomaže, a koji zapravo utiče na nagle skokove šećera, posebno kod osoba sa dijabetesom ili onima koji paze na težinu.
Zašto hleb utiče na šećer u krvi
Nakon konzumiranja hleba, ugljeni hidrati se razgrađuju u šećer (glukozu) i ulaze u krvotok. Brzina kojom se to dešava zavisi od sastava hleba.
Refinisani hleb (npr. beli hleb) je brzo svarljiv i ima visok glikemijski indeks (GI), što znači da se šećer brzo oslobađa u krvotok. To dovodi do naglog skoka šećera u krvi i većeg “insulinskog udara”.
Hleb od celovitog zrna zadržava sve delove žitarice – mekinje, klicu i endosperm – i sadrži više vlakana. Vlakna usporavaju apsorpciju šećera, što dovodi do postepenijeg porasta glukoze i stabilnijeg insulinskog odgovora.
To znači da ne moramo potpuno izbaciti hleb, ali je ključ u izboru vrste koja podržava stabilan šećer u krvi.
Najzdraviji hlebovi za šećer u krvi
Ovaj hleb ima niži GI i više vlakana, što pomaže da se glukoza sporije oslobađa u krv. Zbog toga je dobar izbor za kontrolu šećera i podršku metabolizmu.
Kiseli hleb
Fermentacija pri pripremi kiselog hleba pomaže razgradnju ugljenih hidrata, pa ovaj tip hleba često ima niži GI nego beli hleb i može manje naglo povećati šećer u krvi.
Hlebovi koje treba izbegavati
Beli hleb i rafinisani proizvodi - brzo se vare i dovode do šokovi šećera u krvi.
“Zdrav izgled” proizvodi sa skrivenim šećerima - često imaju dodate šećere koji dodatno povećavaju GI.
Multigrain hlebovi napravljeni od rafinisanih žitarica - naziv može biti zavaravajući: ako nisu 100% od celog zrna, i dalje mogu naglo podići šećer.
Saveti dijetetičarke Tereze Link
Stručnjaci poput Tereze Link ističu da hleb nije neophodno potpuno izbaciti, ali da treba pažljivo birati vrste koje ne izazivaju nagle fluktuacije šećera. Takođe preporučuju da se hleb kombinuje sa:
- proteinima (jaja, sir, jogurt)
- zdravim mastima (avokado, orasi)
- vlaknastim namirnicama (povrće)
Ove kombinacije usporavaju varenje, sprečavaju nagli “skok” i dopuštaju postepeno oslobađanje glukoze, što je korisno za sve - od onih sa insulinskom rezistencijom do onih koji samo žele stabilnu energiju preko dana.
Ne postoji “savršeni hleb” za sve, ali je jasno iz brojnih istraživanja da vrsta hleba utiče na šećer u krvi i insulin. Dok rafinisani hleb prati brzi porast glukoze i veći insulin odgovor, whole grain i kiseli hlebovi daju postepeniji, stabilniji efekat i zato se češće preporučuju kao zdrav izbor za svakodnevnu ishranu.
