Ovo su GREŠKE zbog kojih vam zimnica brže propada: PRE ZATVARANJA TEGLI, obratite pažnju na ove sitnice
Ako želite da vaše omiljene kisele salate – poput krastavaca, kupusa ili karfiola – potraju celu zimu pa čak i do proleća, ključ je u pravilnoj pripremi i čuvanju.
Zimnica nije samo tradicija, već i odličan način da unesemo vitamine, minerale i vlakna tokom hladnih meseci, kada svežeg povrća nema u izobilju. Fermentisani proizvodi, poput kiselog kupusa, bogati su probioticima koji jačaju imunitet i čuvaju creva, a pritom domaća zimnica bez aditiva uvek je bolja od industrijske.
Ipak, postoje greške koje mogu da skrate njen rok trajanja:
1. Biranje povrća
Za zimnicu koristite samo čvrste i zdrave plodove – bez fleka, tačkica i oštećenja. Prezrelo povrće brzo propada, pa će propasti i sav vaš trud.
2. Odnos sastojaka
Prava mera je pola uspeha. Na primer, za ajvar je idealan odnos paprika i patlidžana 3:1. Kod kiselog kupusa optimalno je oko 400 g soli na 10 litara vode. Ako pravite klasičnu slanicu za krastavce ili paprike, stavite 1 kašiku soli (20 g) na 1 litar vode. Kada se dodaje sirće, obično ide 1 deo sirćeta na 3–4 dela vode, a šećer i so po ukusu.
3. Mesto čuvanja
Zimnica se najbolje drži na suvom i hladnom mestu. Ako je izložena toploti ili vlazi, brže će se pokvariti.
4. Sterilizacija tegli
Čiste i dobro sterilisane tegle su presudne. Ako u njima ostane i malo mikroorganizama, zimnica neće trajati dugo – umesto korisnih bakterija, razviće se one koje kvare hranu.
U suštini, mala pažnja prilikom pripreme i skladištenja može da napravi veliku razliku i omogući da u domaćim ukusima uživate cele zime.
