Ово су ГРЕШКЕ због којих вам зимница брже пропада: ПРЕ ЗАТВАРАЊА ТЕГЛИ, обратите пажњу на ове ситнице
Ако желите да ваше омиљене киселе салате – попут краставаца, купуса или карфиола – потрају целу зиму па чак и до пролећа, кључ је у правилној припреми и чувању.
Зимница није само традиција, већ и одличан начин да унесемо витамине, минерале и влакна током хладних месеци, када свежег поврћа нема у изобиљу. Ферментисани производи, попут киселог купуса, богати су пробиотицима који јачају имунитет и чувају црева, а притом домаћа зимница без адитива увек је боља од индустријске.
Ипак, постоје грешке које могу да скрате њен рок трајања:
1. Бирање поврћа
За зимницу користите само чврсте и здраве плодове – без флека, тачкица и оштећења. Презрело поврће брзо пропада, па ће пропасти и сав ваш труд.
2. Однос састојака
Права мера је пола успеха. На пример, за ајвар је идеалан однос паприка и патлиџана 3:1. Код киселог купуса оптимално је око 400 г соли на 10 литара воде. Ако правите класичну сланицу за краставце или паприке, ставите 1 кашику соли (20 г) на 1 литар воде. Када се додаје сирће, обично иде 1 део сирћета на 3–4 дела воде, а шећер и со по укусу.
3. Место чувања
Зимница се најбоље држи на сувом и хладном месту. Ако је изложена топлоти или влази, брже ће се покварити.
4. Стерилизација тегли
Чисте и добро стерилисане тегле су пресудне. Ако у њима остане и мало микроорганизама, зимница неће трајати дуго – уместо корисних бактерија, развиће се оне које кваре храну.
У суштини, мала пажња приликом припреме и складиштења може да направи велику разлику и омогући да у домаћим укусима уживате целе зиме.
