Paprike u pavlaci su omiljena zimnica, a MALO POSLA OKO PRIPREME! Uz ove korake dobićete jedinstven ukus!

Ako volite one kremaste, meke i sočne paprike koje se savršeno slažu uz svako jelo, pa čak i kad ih jedete samo sa hlebom, onda su paprike u pavlaci prava stvar za vas.

Njihova priprema ne zahteva ni mnogo vremena ni truda, a rezultat je savršena zimnica uz koju zima nekako uvek deluje toplije.

Ova kombinacija pečenih paprika i blago kiselkaste pavlake jedan je od onih ukusa detinjstva koji teško može da dosadi. Paprike u pavlaci su klasika koja se uvek prva pojede iz špajza — jednostavno su preukusne.

Iako recept deluje vrlo jednostavno, postoji nekoliko sitnih koraka koji prave razliku između obične i one prave, domaće, neodoljive verzije.

1. Birajte prave paprike.
Najbolje su mesnate, čvrste paprike — crvene roge ili kurtovke. One zadržavaju oblik i ne raspadaju se tokom pečenja, a istovremeno lepo upijaju pavlaku. Pre pečenja ih operite i dobro osušite, jer višak vode može skratiti trajnost zimnice.

2. Ne preterujte s pečenjem.
Paprike treba da budu pečene taman toliko da im kožica potamni i da omekšaju, ali da se ne raspadnu. Nakon pečenja ih pokrijte krpom ili kesom da se lakše oljušte, ali ih nikako ne perite pod vodom — tako se gubi onaj divan, pun ukus.

3. Začini prave razliku.
Kad oljuštite paprike, posolite ih i po želji dodajte sitno seckani beli luk — on ne samo da pojačava aromu, već i pomaže da zimnica duže traje. Neke domaćice dodaju i malo sirćeta ili limunovog soka za svežinu i bolju postojanost.

4. Pavlaka je ključ.
Koristite što gušću, punomasnu pavlaku jer ona daje tu kremastu teksturu i bogat ukus. Ako želite da paprike duže traju, u pavlaku dodajte prstohvat soli i kašiku-dve ulja — to sprečava kvarenje i pojavu buđi.

5. Tajni trik: malo kajmaka ili majoneza.
Kašika kajmaka ili malo majoneza učiniće pavlaku još kremastijom i ukusnijom. To je onaj stari, provereni trik zbog kog paprike “povuku” savršen ukus i postanu još bogatije.

6. Slažite pažljivo i čuvajte pravilno.
Tegle prethodno sterilišite, pa redjajte paprike sloj po sloj i svaku dobro prekrijte pavlakom. Na vrh dodajte malo ulja kao zaštitni sloj i dobro zatvorite poklopcem. Ako koristite domaću pavlaku, najbolje je paprike pojesti u roku od mesec do dva, dok one sa industrijskom pavlakom mogu trajati i duže.

7. Držite ih na hladnom.
Zimnicu s pavlakom obavezno čuvajte na hladnom i tamnom mestu, jer pavlaka lako može da se pokvari na toplom. Niža temperatura čuva svežinu i sprečava da pavlaka postane gorka ili previše kisela.