Pasulj kao iz vojničkog kazana: Ovi trikovi će vam pomoći da svaki put ispadne savršeno

U moru saveta o pripremi tradicionalnih jela, na društvenim mrežama pojavio se niz korisnih preporuka koje otkrivaju male, ali značajne tajne kuvanja savršenog pasulja, onog gustog, mirisnog i punog ukusa, kakav pamtimo iz vojničkih kazana ili porodičnih nedeljnih ručkova.

Jedan od trikova koji skraćuje vreme pripreme, ali ne narušava kvalitet, jeste brza metoda natapanja. 

Umesto da pasulj ostavite da odstoji preko noći, dovoljno je da ga prelijete vodom, kratko prokuvate pet minuta, poklopite i ostavite da odmori sat vremena. Nakon toga ga procedite i kuvajte na uobičajen način, biće gotov znatno brže, bez gubitka ukusa ili teksture.

Da bi jelo zadržalo punu aromu i bogatstvo ukusa, ključno je i kako se pasulj hladi. Stručnjaci savetuju da se nakon kuvanja ne meša, već da se ostavi da se prirodno ohladi u poklopljenom loncu. Na taj način sprečava se nepotrebno zgušnjavanje i čuva se konzistencija koja je idealna za ponovno podgrevanje sledećeg dana.

Za one koji žele da pasulj postigne gustinu bez dodatka brašna ili zaprške, rešenje je jednostavno.

Izdvojte nekoliko kutlača skuvanog pasulja, izgnječite ga viljuškom i vratite u lonac pred kraj kuvanja. Ova prirodna metoda dodatno obogaćuje teksturu jela, a ne menja ukus.

Važan detalj koji mnogi zanemaruju jeste i vreme kada se dodaje so. Ako se sipa prerano, postoji rizik da zrna ostanu tvrda, jer so može očvrsnuti njihovu opnu. Stručnjaci zato preporučuju da se so dodaje tek pri kraju kuvanja, kada su zrna već omekšala.

Posebno zanimljiv savet odnosi se na ublažavanje eventualne gorčine koju pasulj ponekad razvije. Rešenje je jednostavno, a mnogima možda i poznato. 

Dodavanje jedno ili dva lovorova lista tokom kuvanja. Ovaj aromatični dodatak ne samo da oplemenjuje jelo i čini ga mirisnijim, već ublažava težinu ukusa, pa pasulj postaje prijatniji i lakši za varenje.