Recept za RUSKE KAPE koji uspeva SVAKOM – Bez greške i komplikacija, za 30 minuta kao iz poslastičarnice
Ovaj kolač je više od deserta - to je miris djetinjstva, simbol skromnog, ali raskošnog ukusa koji ne izlazi iz mode. U vremenu modernih torti i minimalističkih dezena, ruske kape ostaju naš mali, slatki podsetnik da prava klasika nikada ne gubi sjaj.
Postoje kolači koji nisu samo poslastice, već prave male vremenske kapsule. Jedan od njih su legendarne „ruske kape“, poznate i kao "šubarice“, desert koji miriše na detinjstvo, praznike i bakinu kuhinju. Ovaj kolač, koji se na našim trpezama pojavio još sedamdesetih godina prošlog veka, i danas ne silazi sa menija domaćih poslastičarnica.
Iako ime sugeriše rusko poreklo, „Ruske kape“ zapravo su proizvod domaće mašte - inspirisane oblikom tradicionalne ruske šubare, po kojoj su i dobile ime. Iza jednostavnog izgleda krije se spoj ukusa koji spaja generacije: nežna vanil-krema, čokoladna glazura i slojevi biskvita, sve uokvireno mirisnim kokosom koji škripi pod zubima.
Sastojci za koru:
6 jaja
6 kašika šećera
6 kašika brašna
2 kašike kakaa
1 kesica praška za pecivo
Za fil:
500 ml mleka
3 kašike gustina
5 kašika šećera
1 vanilin šećer
125 g putera
Za glazuru:
100 g čokolade za kuvanje
3 kašike ulja
Za posipanje:
kokosovo brašno
Kako se priprema:
Kao i sve što potiče iz domaće kuhinje, priprema ruskih kapa ne zahteva skupe sastojke, već malo strpljenja i ljubavi.
Umutite jaja sa šećerom dok smesa ne postane lagana i penasta, zatim dodajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Ispecite koru na 180°C oko 20 minuta, pa je ostavite da se potpuno ohladi.
Za fil, u malo mleka razmutite gustin, a ostatak sa šećerom i vanilom stavite da proključa. Umutite gustin u vrelo mleko i kuvajte dok se ne zgusne. Kada se ohladi, dodajte puter i sjedinite u svilenkastu kremu.
Koru isecite na kvadrate, namažite fil, poklopite drugim komadom i prelijte toplom čokoladnom glazurom. Strane kolača uvaljajte u kokos, tako da gornji deo ostane taman i sjajan.
Simbol domaće slatke tradicije
U nekim krajevima, domaćice dodaju i tanak sloj džema od kajsije ili višanja između kora - da osveže ukus i dodaju notu nostalgije. Svaka porodica ima svoju varijantu, ali ono što je svima zajedničko jeste da ruske kape nestaju s tanjira brže nego što se ohlade.
Ovaj kolač je više od deserta - to je miris djetinjstva, simbol skromnog, ali raskošnog ukusa koji ne izlazi iz mode. U vremenu modernih torti i minimalističkih dezena, ruske kape ostaju naš mali, slatki podsetnik da prava klasika nikada ne gubi sjaj.
