Пасуљ као из војничког казана: Ови трикови ће вам помоћи да сваки пут испадне савршено

У мору савета о припреми традиционалних јела, на друштвеним мрежама појавио се низ корисних препорука које откривају мале, али значајне тајне кувања савршеног пасуља, оног густог, мирисног и пуног укуса, какав памтимо из војничких казана или породичних недељних ручкова.

Један од трикова који скраћује време припреме, али не нарушава квалитет, јесте брза метода натапања. 

Уместо да пасуљ оставите да одстоји преко ноћи, довољно је да га прелијете водом, кратко прокувате пет минута, поклопите и оставите да одмори сат времена. Након тога га процедите и кувајте на уобичајен начин, биће готов знатно брже, без губитка укуса или текстуре.

Да би јело задржало пуну арому и богатство укуса, кључно је и како се пасуљ хлади. Стручњаци саветују да се након кувања не меша, већ да се остави да се природно охлади у поклопљеном лонцу. На тај начин спречава се непотребно згушњавање и чува се конзистенција која је идеална за поновно подгревање следећег дана.

За оне који желе да пасуљ постигне густину без додатка брашна или запршке, решење је једноставно.

Издвојте неколико кутлача скуваног пасуља, изгњечите га виљушком и вратите у лонац пред крај кувања. Ова природна метода додатно обогаћује текстуру јела, а не мења укус.

Важан детаљ који многи занемарују јесте и време када се додаје со. Ако се сипа прерано, постоји ризик да зрна остану тврда, јер со може очврснути њихову опну. Стручњаци зато препоручују да се со додаје тек при крају кувања, када су зрна већ омекшала.

Посебно занимљив савет односи се на ублажавање евентуалне горчине коју пасуљ понекад развије. Решење је једноставно, а многима можда и познато. 

Додавање једно или два ловорова листа током кувања. Овај ароматични додатак не само да оплемењује јело и чини га мириснијим, већ ублажава тежину укуса, па пасуљ постаје пријатнији и лакши за варење.