Recept za magične zalogaje: Kombinacija sastojaka kao za "Kraš" bajadere - Oduševite ukućane ovim slatkišem
Domaće bajadere ne moraju biti samo praznični desert - uz ovaj recept mogu postati vaš adut za svaku priliku.
Malo je slatkiša koji na našim prostorima bude toliku nostalgiju kao čuvene bajadere. Fina kombinacija pečenih lešnika, čokolade i nežne teksture koja se topi u ustima decenijama je zaštitni znak konditorske tradicije.
Iako mnogi veruju da je nemoguće postići onaj prepoznatljiv, "fabrički" ukus kod kuće, uz pravi odnos sastojaka i nekoliko trikova - rezultat može biti iznenađujuće sličan originalu.
Donosimo vam recept za domaće bajadere koje izgledom, mirisom i ukusom podsećaju na one iz najpoznatijih kutija sa crveno-zlatnim detaljima.
Sastojci
Za donji (tamni) sloj:
150 g mlevenog keksa
150 g mlevenih pečenih lešnika
100 g šećera
100 ml vode
125 g putera ili margarina
100 g crne čokolade (min. 50% kakaoa)
Za gornji (svetliji) sloj:
150 g mlevenog keksa
150 g mlevenih pečenih lešnika
100 g šećera
100 ml vode
125 g putera ili margarina
100 g bele čokolade
Za glazuru:
150 g crne čokolade
2 kašike ulja
Najpre u šerpi zagrejte vodu i šećer dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte puter i mešajte dok se ne sjedini sa sirupom. Sklonite sa ringle i umešajte izlomljenu čokoladu (crnu za tamni sloj, belu za svetli) dok se ne otopi.
U većoj posudi sjedinite mleveni keks i lešnike, pa prelijte toplom smesom. Dobro izmešajte dok ne dobijete kompaktnu, ujednačenu masu.
U pleh obložen papirom za pečenje prvo ravnomerno rasporedite tamni sloj i dobro ga utisnite. Preko njega nanesite svetli sloj, takođe ga pažljivo poravnajte i blago pritisnite kako bi se slojevi spojili bez praznina. Ostavite u frižideru najmanje dva sata da se stegne.
Za glazuru otopite čokoladu sa uljem na pari ili laganoj vatri, pa ravnomerno prelijte preko ohlađene bajadere. Vratite u frižider dok se glazura ne stegne, a zatim secite na pravilne pravougaonike.
Mali trikovi za "fabrički" efekat
Lešnike obavezno blago propržite pre mlevenja – to pojačava aromu.
Koristite kvalitetnu čokoladu sa većim procentom kakaoa.
Sloj poravnajte metalnom špatulom umočenom u toplu vodu za savršeno ravnu površinu.
Pre sečenja nož zagrejte pod mlazom tople vode i obrišite – ivice će biti čiste i precizne.
Domaće bajadere ne moraju biti samo praznični desert - uz ovaj recept mogu postati vaš adut za svaku priliku. Uz malo strpljenja i kvalitetne sastojke, moguće je postići onu prepoznatljivu, luksuznu teksturu i bogat ukus koji podseća na proizvode iz fabrike "Kraš“. Jer, tajna savršenog zalogaja nije samo u receptu - već i u pažnji koju mu posvetite.
