Recept za najslasniju pitu: Jedna čaša ovog preliva će joj dati neverovatan ukus, spremite je već danas
Kada je pita pečena, ostavite je da odstoji desetak minuta pre sečenja kako se slojevi ne bi raspali.
Recept za pitu koja je hrskava spolja, a mekana i sočna iznutra krije se u posebnom prelivenom sastavu koji koriste i iskusni pekari.
Tajna je u jednostavnom prelivu od mineralne (kiseline) vode i ulja, koji se sipa preko pite neposredno pre pečenja.
Mehurići iz gazirane vode tokom pečenja stvaraju paru koja podiže slojeve testa i čini ga vazdušastim i mekanim, dok ulje obezbeđuje zlatno-hrskavu koricu.
Zahvaljujući ovom triku možete zaboraviti na suve i žilave pite, jer će svaka ispasti ukusnija nego one iz pekare, bez mnogo muke.
Za standardnu pitu, bilo da je urolana ili složena u okruglom plehu, biće vam potrebno oko 1 decilitar mineralne vode i pola decilitra ulja.
Umesto ulja možete koristiti otopljeni puter ili mast ako želite bogatiji ukus. Sastojke jednostavno pomešajte u jednoj čaši i ravnomerno prelijte preko složene pite pre nego što je stavite u rernu.
Nema potrebe za mućenjem ili posebnom tehnikom, samo pomešajte i prelijte.
Ako želite još bolji rezultat, možete dodati prstohvat soli ili malo praška za pecivo u preliv. Pitu je najbolje prvo peći na nešto višoj temperaturi, oko 220 stepeni prvih 10–15 minuta, a zatim smanjiti na 180–200 stepeni do kraja pečenja.
Na taj način korica će brzo zapeći i postati hrskava, dok će unutrašnjost ostati sočna. Kada je pita pečena, ostavite je da odstoji desetak minuta pre sečenja kako se slojevi ne bi raspali.
