Za savršeno DIZANJE TESTA potrebno je ovo: Pogačice je lako ispeći ako znate JEDNU TAJNU

Iako deluje da ih nije teško napraviti, iskusni pekari otkrivaju da postoji jedan važan trik koji pravi razliku između prosečnog i savršenog peciva.

Tajna savršeno mekanih pogačica

Mnogi misle da je za dobre pogačice najvažniji recept, ali iskusni domaćini tvrde da je presudan način pripreme testa.

Najveća greška je preterano dodavanje brašna. Testo treba da ostane mekano i elastično, jer će upravo tako pogačice nakon pečenja biti vazdušaste i mekane.

Još jedan važan korak je da testo nakon mešenja odstoji dovoljno dugo kako bi kvasac odradio svoj posao. Strpljenje je, kažu, jedan od glavnih sastojaka dobrog peciva.

Sastojci

Biće vam potrebno:

• 500 g glatkog brašna
• 250 g svežeg sira
• 120 g putera
• 1 kesica praška za pecivo
• 1 kašičica soli
• 1 jaje
• susam za posipanje

Za premaz:

• 1 žumance
• 1 kašika mleka. 

Kako se pripremaju?

U većoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i so.

Dodajte omekšali puter i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smesu. Zatim umešajte sveži sir i jaje, pa zamesite glatko testo.

Ako je potrebno, dodajte sasvim malo brašna, ali pazite da testo ostane mekano.

Nakon mešenja ostavite ga da odmori desetak do petnaest minuta.

Razvucite testo na pobrašnjenoj površini, pa čašom ili modlom vadite pogačice željene veličine. Poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje.

Trik koji garantuje mekanu unutrašnjost

Pre nego što ih stavite u rernu, premažite pogačice umućenim žumancetom pomešanim sa kašikom mleka i pospite susamom.

Upravo ovaj premaz daje pecivu zlatnu boju i sjajnu koricu, dok unutrašnjost ostaje meka i vazdušasta.

Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 10 do 15 minuta, odnosno dok lepo ne porumene.

Kako da ostanu sveže i sutradan?

Kada ih izvadite iz rerne, prekrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite nekoliko minuta da se prohlade. Tako će zadržati vlagu i ostati mekane mnogo duže.

Pogačice možete poslužiti uz jogurt, kiselo mleko, sir, ajvar, pršutu ili omiljene namaze, a odličan su izbor za doručak, večeru ili posluženje kada vam dolaze gosti