Baš nikad nemojte da podgrevate ove 3 namirnice: Otrov su za jetru, a mnogi vole da ih jedu i sutradan!
Podgrevanje hrane deluje kao praktično rešenje kada želimo da uštedimo vreme, ali stručnjaci upozoravaju da pojedine namirnice mogu postati problematične kada se ponovo zagrevaju.
Razlog je u tome što se tokom stajanja i ponovnog zagrevanja menja njihov hemijski sastav, a mogu se razviti i bakterije koje dodatno opterećuju organizam, posebno jetru.
Spanać i lisnato povrće
Spanać i slično lisnato povrće bogato je nitratima, koji su bezopasni dok je hrana sveža.
Međutim, kada takva jela stoje i ponovo se podgrevaju, nitrati mogu da se pretvore u nitrite i dalje u jedinjenja koja nisu dobra za organizam. Upravo zbog toga se savetuje da se ova hrana jede odmah nakon pripreme ili eventualno hladna.
Pirinač
Pirinač je jedna od najčešće podgrevanih namirnica, ali može biti rizičan ako se ne čuva pravilno.
Problem nastaje jer u njemu mogu da ostanu spore bakterija koje se razmnožavaju kada stoji na sobnoj temperaturi. Podgrevanje ne mora uvek da uništi sve toksine koje te bakterije proizvode.
Krompir
Slično pirinču, i krompir može biti problematičan ako se ostavi da stoji, a zatim ponovo zagreva.
U takvim uslovima mogu da se razviju bakterije koje povećavaju rizik od trovanja, posebno ako hrana nije pravilno čuvana.
Zašto podgrevanje može biti problem
Kada hrana stoji duže vreme, posebno na sobnoj temperaturi, ulazi u takozvanu „zonu opasnosti“ u kojoj se bakterije brzo razmnožavaju.
Ponovno zagrevanje ne znači uvek da će sve štetne materije biti uništene, pa se rizik prenosi direktno na organizam.
Ako želimo da izbegnemo probleme:
- hranu brzo ohladimo i čuvamo u frižideru
- ne držimo je dugo na sobnoj temperaturi
- podgrevamo samo jednom
- pojedemo je u roku od 2 do 3 dana
Na ovaj način smanjujemo rizik i čuvamo zdravlje.
