GRČKA PILEĆA SUPA sa limunom koji hvali nutricionistkinja Tatjana: Avgolemono jača organizam, smiruje stomak i vraća energiju nakon prve kašike

U mediteranskoj kuhinji odavno se zna da najjednostavnija jela često kriju najveću snagu, a avgolemono je savršen primer toga. Ova čuvena grčka pileća supa sa limunom priprema se od domaćeg bujona, piletine, jaja i limuna, pa dobija nežnu kremastu strukturu bez trunke pavlake. Upravo zbog tog spoja mnogi je biraju kada žele lagan, hranljiv i ukusan obrok koji prija stomaku, hidrira organizam i vraća snagu posle napornog dana. Nutricionisti je često izdvajaju kao odličan izbor kada je potreban topao obrok bogat proteinima, vitaminima i lako svarljivim sastojcima.

Upravo je to uradila i naša poznata nutricionistkinja Tatjana Popović poznatija i kao Totallywellness na svom sajtu i rekla da je priprema ove supe kompleksnija, ali da je rezultat fantastičan.

Sastojci:

1 celo pile, seckano na filete (oko 1,5 kg sa uklonjenom kožom)
12 šolja vode
2 šargarepe, seckane na manje komade
2 celera u štapu, prepolovljena
1 crni luk, očišćen i prepolovljen
2 lovorova lista
5 zrna crnog bibera
2 kašičice soli + dodatno po ukusu
½ šolje tankih pirinčanih nudli za supu
3 jajeta
1 kašičica rendane kore limuna
sok od 2 limuna
prstohvat bibera (opciono)

Priprema:

1. Sipajte vodu u veliku šerpu, pa dodajte piletinu, šargarepu, celer, luk, lovorov list, zrna crnog bibera i so. Ostavite da prokuva, a zatim smanjite temperaturu, te ostavite da se kuva još oko 1h i 30 minuta.
2. Nakon toga, izvadite piletinu i povrće iz šerpe, te ih stavite u zasebnu posudu i ostavite sa strane. Supu koja je ostala u šerpi pažljivo procedite i vratite u šerpu, te prokuvajte. Izdvojte oko 2 šolje supe i ostavite sa strane.
3. Pripremite smesu od jaja i limuna. Ručnom mutilicom mutite jaja dok ne postanu penasta. Zatim u istu činiju dodajte koru limuna i limunov sok, te sve dobro promešajte. U smesu dodajte dve šolje supe, ponovo dobro promešajte, te ostavite sa strane.
4. U supu dodajte pirinčane nudle i kuvajte ih oko 8 minuta, dok ne omekšaju.
5. Dobijenu smesu od jaja i limuna sipajte u šerpu sa preostalom supom i pirinčanom testeninom, te sve kuvajte na umerenoj temperaturi oko 5 minuta. Pazite da supa ne prokuva nakon dodavanja smese od jaja i limuna.
6. Začinite supu solju i biberom. Tradicionalno, Grci ovu supu služe bez pilećeg mesa ili povrća. Međutim, ukoliko želite, možete ih vratiti nazad ili servirati sa strane.
7. Poslužite i uživajte.

Srbija Danas/TotallyWellness