Porodična tradicija na tanjiru: Uštipci bake Ane Sević osvojili i Danijela i decu - Mekani kao duša
Ako ste u potrazi za savršenim doručkom ili užinom koji vraća u detinjstvo, recept Ane Sević za uštipke je idealan početak – ili kraj – svakog dana. Probajte ga i uživajte u ukusu koji spaja generacije.
Poznata pevačica Ana Sević godinama važi za jednu od najnegovanijih dama sa domaće javne scene. Njen besprekoran izgled i posvećenost zdravim životnim navikama neretko su predmet divljenja njenih pratilaca, ali i stručnjaka koji je često navode kao primer zdrave i balansirane rutine.
Ipak, i pored pravilne ishrane, Ana priznaje da postoji jedno jelo kojem ne može da odoli — tradicionalni uštipci po receptu njene bake.
Ovaj jednostavni, ali neodoljivi specijalitet postao je pravi porodični ritual u domu pevačice, a kako sama ističe, njegova priprema joj uvek izmami osmeh i probudi najlepše uspomene iz detinjstva.
– Niko ne ume kao ona da napravi testo koje miriše na detinjstvo – rekla je Ana jednom prilikom, sa neizbežnom dozom emocije u glasu.
Iako u svakodnevnoj ishrani izbegava masnu i tešku hranu, ovaj recept zauzima posebno mesto u njenom srcu i kuhinji. Priprema ga redovno za svoju porodicu, ali svi u domu Sević priznaju – najlepši je kada ga pravi baka. Anin partner Danijel, kao i njihova deca, svaki put se obraduju ovim uštipcima, jer su, kako kažu, "mekani kao duša, a miris se širi celom kućom".
Zanimljivo je da se recept ne oslanja na prženje u dubokom ulju, što često predstavlja razlog zbog kog se mnogi uzdržavaju od pripreme uštipaka. Naprotiv, Ana koristi metodu koja testo čini laganijim, ali podjednako ukusnim, zadržavajući teksturu i miris tradicionalnog jela, a eliminišući višak masnoće.
Potrebni sastojci:
600 g brašna
1 kašičica soli
1 kesica suvog kvasca
350–400 ml tople vode
Ulje za prženje
Priprema:
U veću, dublju plastičnu posudu sipajte brašno, pa dodajte so i kvasac. Postepeno ulivajte toplu vodu, sve vreme mešajući varjačom ili viljuškom. Kada se formira masa, umesite testo rukama tako da bude čvršće nego za klasičan hleb — cilj je da se testo lako odvaja od zidova posude.
Pokrijte testo čistom kuhinjskom krpom i ostavite ga da naraste najmanje jedan sat na toplom mestu, dok ne udvostruči volumen.
Zatim zagrejte manju količinu ulja (ne previše duboko), a pomoću dve kašike vadite komade naraslog testa i pažljivo ih spuštajte u zagrejano ulje. Pecite ih na umerenoj temperaturi s obe strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Gotove uštipke odlažite na papirne ubruse kako bi upili višak masnoće.
Ana ovaj porodični klasik najradije služi uz domaći kajmak, pavlaku, džem od šljiva ili med, a neretko pravi i slanu varijantu sa sirom.
"Mekani su, topli i nose toplinu doma“, kaže ona.
Za sve one koji teže zdravom životu, ali ne žele da se odreknu ukusa detinjstva, ovaj recept nudi balans između tradicije i savremenih navika. Jer, kako Ana iskreno priznaje – ponekad je pravo zadovoljstvo važnije od kalorija.
– Trudim se da obroci u mom domu budu izbalansirani, bogati hranljivim materijama. Ali uštipci... Oni su prosto zadovoljstvo kojem ne mogu da odolim – iskrena je pevačica.
